又悶又潮濕的天氣，眼看就快要下雨了，不想出門卻連泡個泡麵都嫌熱嗎？不如打開電腦配著韓劇歐巴來吃一碗涼爽Q彈的冷麵吧！用低卡又有口感的蒟蒻絲當作麵條，就算吃下一大碗也不用擔心熱量超標～
把現成的蒟蒻絲放入鹽水川燙去除鹼水味，接著冰鎮降溫，拌入添加水梨、洋蔥與韓式辣椒醬等材料打成的拌醬，再放上喜歡的食材，清爽又有嚼勁的蒟蒻絲韓式冷麵就完成了。
層層疊疊放上牛肉、小黃瓜、紅蘿蔔與蛋絲，不僅讓配色鮮明，口感也更豐富開胃，蒟蒻絲纖細微捲的特性能夠輕易沾附酸甜帶點辣度的醬汁，韓式料理中更道地的吃法，就是加入一些冰塊，這個小動作可以讓蒟蒻絲韓式冷麵吃到最後一口都能保持冰涼的食感！
材料
蒟蒻絲………120g
泡菜絲………30g
蛋絲………1/2張
黃瓜絲………1/2支
紅蘿蔔絲………1/4支
牛肉絲………80g
蔥末………1大匙
香菜………適量
芝麻………適量
拌醬：
韓式辣椒醬………1大匙
蘋果醋………1大匙
醬油………1大匙
水梨………1/3顆
洋蔥………1/8顆
大蒜………1顆
作法
1. 將韓式辣椒醬、蘋果醋、醬油、水梨、洋蔥、大蒜用調理機攪拌至細緻滑順備用。
2. 蒟蒻絲川燙至熟透，冰鎮後瀝乾備用。
3. 將蒟蒻絲拌入泡菜絲、蔥末與拌醬一起拌勻後盛入盤中。
4. 再依序擺上牛肉絲、黃瓜、紅蘿蔔絲、蛋絲，裝飾上香菜、芝麻即完成。
美味秘訣
1. 蒟蒻絲有鹼水的味道，可以用鹽水川燙去除臭味。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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