新鮮茶葉裡雖然有殺手級的兒茶素，但要有效泡進茶裡，給予細胞助力，又是另一回事了。別忘了，茶杯裡真正的少量茶葉固態物是0.4％，其他都是水。品質很重要。如果你從沒喝過散裝原葉茶（美國大多數人都沒喝過），嘗試之後絕對會留下深刻的印象。
進入茶葉產業後，我很榮幸能為許多人奉上他們的第一杯散裝原葉茶，事實上，這也是我最喜歡的工作。輕啜一口鮮泡的好茶，他們總會眼睛一亮，嘴角微微向上。
茶葉+熱水+時間=茶。這樣就好了！別把泡茶想得太難。
水很重要
茶有99.6％是水。使用水龍頭的冷水。如果你不喜歡家裡的自來水，濾過的水或純水也很好，但蒸餾水就不適合了，泡出來的茶比較沒味道。
注意溫度、時機和比例—用烘焙來比喻。
你會研究出到底要多少茶多少水，泡多久的茶你最喜歡，但一開始時用滿滿一茶匙（大約2克）的葉片加240毫升的水。第一次嘗試的時候，很難泡出最合口味的茶，但抓對分量後，茶多酚很快就泡出來了，所以不需要泡太久，就能吸收抗氧化劑。
反覆
整片的原葉茶幾乎都可以回沖。同樣的葉片可以泡了再泡，沒錯，只要能泡得出味道跟顏色，這些葉片就能提供同樣的健康益處。
現喝
不要喝隔夜茶。茶水泡好後，能保鮮大約24個小時。趁鮮趕快喝，裡面滿滿都是重要的活性成分。
別加奶加糖
加奶可能會讓茶葉的作用無法影響動脈，糖則會造成發炎。
喜歡的話可以加檸檬
研究結果發現，加入抗壞血酸有助於留存茶葉裡的多酚，身體也能吸收更多。
試試看冷泡
你知道嗎？不燒開水，也能一整天都喝到新鮮的茶。冷泡茶非常簡單，許多茶葉都很適合。乾茶葉碰到熱水後，浸泡的速度比較快，但在萃取的同時也會轉化一些活性成分。
用冷水慢慢浸泡，能簡化跟純化萃取的結果。冷泡茶的風味跟熱泡有點不一樣。通常更平順更潔淨。冷泡茶不光是簡單，實際上對身體更好，因為跟熱泡相比，產生的抗氧化劑差不多，有時候還更好。所以別用熱水泡你的冰茶了。
輕鬆一下
不要多久，泡茶就會習慣成自然。你會學到泡出味道完美的健康綠茶，一杯不用五分鐘就能完成。時間就是金錢，不是嗎？癌症不在乎你的時間，但喝茶的習慣卻能幫助你。
自己泡
泡你喜歡的茶葉。每次談到茶葉與健康，總會有人問：「但哪一種對我來說才是最健康的茶？」我也會給一樣的建議：喝你最喜歡的茶，因為你最常喝這種茶。就幾種多酚來說，相對的濃度在不同的茶葉裡當然不一樣。
但如果你喝富含兒茶素的綠茶，覺得自己在喝藥，幾乎無法入口，那你究竟能喝下多少？如果泡一杯煙燻味的早餐茶，你的味蕾就已經克制不住自己，我要說，就隨它去吧。硬把不愛喝的綠茶努力吞下肚，還不如用這個時間來喝兩杯你愛的茶種。鮮泡的原葉茶都有豐富的抗氧化劑。
（圖片來源：Pixabay 4537668）
不管是我還是誰，都沒辦法說出你要喝的茶該是什麼味道。濃淡、冷熱，都由你來選擇。不過最好能學會喝茶不加糖，對身體好，對牙齒也好。這古老的飲品變成日常習慣後，你就知道你最愛什麼味道。
多方嘗試。除了讓每天喝的茶更有趣味，也可以讓身體吸收多種多酚，每種都有獨特的生化機制和益處。茶葉的顏色、風味、香氣和咖啡因多采多姿。如果你多喝自己最喜歡的茶，就能享受健康的益處。
（原文刊載於瑪麗亞‧烏斯佩斯基Maria Uspenski《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》／健行出版）
