最近開始感受到夏天的威力，這時候最喜歡吃酸酸辣辣的泰式料理，感覺酸香可人的南國菜餚能一掃夏天的暑氣，越吃越有勁，我們家檸檬樹今年結滿了一顆顆飽滿結實的黃檸檬，看著一顆顆在樹上誘人又香氣十足的檸檬，忍不住摘了幾顆來做道老胡很愛的泰式椒麻雞。
今天要介紹的這道「泰式椒麻雞翅」是在泰國料理中必點的一道熱門菜，香酥的外皮配上帶有檸檬香氣的酸辣醬汁實在超級過癮，不過傳統的「泰式椒麻雞翅」需要用高溫油炸，做法也較繁複，我稍微改良了一下做法，以烤箱取代傳統油炸法，就能減少50%以上的熱量，而且更簡單更健康！
香酥的椒麻雞翅淋上酸甜中帶有微辣蒜香的醬汁非常過癮，烤得腴嫩多汁又帶著膠質油脂的雞翅，一咬開外酥內多汁，醬汁中又有著清爽酸香的現擠檸檬汁，更是口齒留香，搭配著冰涼的啤酒，夏天的悶熱暑氣一掃而盡，因為是用烤的，吃多了也不會有負擔，更不會油膩上火呢！
材料
雞翼（雞翅前段）.........12支
番薯粉……….1/2杯
醃料：
醬油.........2大匙
米酒.........2大匙
香油.........1小匙
大蒜.........2瓣
薑末……..1小匙
椒麻醬汁：
醬油........2大匙
檸檬........1/2顆
糖.........2大匙
魚露……..1大匙
水.........2大匙
香油.........1/2大匙
花椒粉.........1/2小匙
蒜末………2瓣
辣椒………1根
香菜..........適量
準備工作
將雞翼先用醬油、米酒、香油、大蒜、薑末醃1小時。
烤箱200度C（400度F）預熱。
作法
1. 醃好的雞翼，裹上薄薄一層番薯粉再靜置10分鐘，等番薯粉反潮呈現濕潤狀。
2. 烤盤上鋪滿烘焙紙，再將醃好的雞翼以200度C烤20分鐘。
3. 烤雞翼的同時，再將醬汁拌勻，加上蒜末，辣椒末和香菜。
4. 雞翼烤好後，鋪在高麗菜絲上，再淋上椒麻醬汁。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
更多文章請至【HowLiving 美味生活】／【矽谷美味人妻部落格】／【矽谷美味人妻臉書粉絲團】
