不管住在台灣或是住在國外的台灣人，當天氣開始轉涼時，應該都會想起一鍋熱呼呼粉油粉香的麻油雞吧！（董月花上身）雖然這幾年都住在國外，還是徹底的台灣魂台灣胃，對台灣的精神代表食物──麻油雞，不改初衷始終非常熱愛。
我喜歡在麻油雞裡面加點桂圓肉同煮，適量的桂圓能調和辛辣的薑味，並讓湯頭帶點微甜溫和的口感，桂圓的清香與麻油相得益彰，能讓麻油雞的湯汁多了一種隱然深層的香味，但切記不能放多，否則湯汁會太甜搶了雞肉的甜味。如果喜歡酒味濃厚，可以在起鍋前再加入一杯米酒煮5分鐘，整碗麻油雞酒香四溢辛辣有勁，有一種淋漓盡致的暢快感。
我也喜歡在隔天，加些高麗菜和蛋與麻油雞同煮，多了蔬菜的甜味和蛋香，但一樣是溫暖人心的麻油料理呢！
材料（4人份）
麻油......4大匙
薑......1磅（約450g）
雞......1隻（約3磅， 1350g）
桂圓乾......1大匙
酒......5～6杯（約1200cc）
枸杞......1小匙
鹽......適量（可加可不加）
手工麵線......2把
準備工作
1. 薑切厚片，並用刀背拍鬆
2. 雞可先請雞販幫忙切塊
3. 桂圓乾、枸杞洗乾淨，可稍微用酒泡一下
作法
1. 小火將麻油與薑片煎至微黃。
2. 再加入桂圓與雞同炒至雞肉變白色。
3. 加入酒，大火煮滾10分鐘，再關蓋中小火續煮10分鐘。
4. 起鍋前，加入枸杞煮5分鐘（若喜歡酒味更足，可這時再加入1杯米酒同煮）。
5. 麵線另煮，吃時再搭配煮好的麵線同吃。
Katie's 美味秘訣
1. 麻油易焦苦，所以要開小火將麻油與薑片煎香。
2. 鹽可加可不加，視個人口味調整。
3. 手工麵線一般都很鹹，可以先用流水將麵線洗過再煮，降低鹹味。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。
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