營養學暢銷書《這樣吃，我的白髮變黑髮、年輕15歲》作家，也是現任中山醫學大學營養學系教授王進崑博士，11月出席由遠見與賀寶芙共同主辦的「遠離三高，趁早打算」營養論壇，他與鐵人三項金牌得主「臺灣鐵人一哥」謝昇諺，分別從如何吃、如何動兩個面向，提供想要改善或避免高血壓、高血糖、高血脂三高問題的朋友，專業、實用的健康觀念。
三餐飲食講求節奏 健康從早開始
首先，王進崑博士教大家遠離三高要從調整三餐飲食節奏做起。「有些人為了減肥不吃早餐，結果導致中午吃更多、身體吸收更多，若晚餐再吃進大魚大肉，過剩的蛋白質反而會造成肝腎的負擔，對身體一點幫助都沒有。」因此想要促進健康、避免三高，可以從吃「三低早餐」開始。
三低早餐就是低鹽、低油、低糖。許多台灣人愛吃的飯糰雖然能帶來飽足感，卻吃下許多澱粉、油與鹽，營養相對不夠；而台灣人常用來果腹的麵包普遍由過多油與糖構成，為身體帶來不必要的負擔。因此王博士點出，早餐最需要補足的內容其實是蛋白質，包含蛋、奶、肉、魚、豆類在內的蛋白質，每餐都必須攝取到20至25克的量，對修復身體機能、生成肌肉有最佳助益。蛋白質的來源可選擇魚肉、雞肉、或豆類製品，熱量與脂肪較低，身體負擔也較少。如果沒時間，可以選擇好吸收的大豆蛋白飲品讓早餐更豐富、營養更均衡，開啟活力的一天！
輕鬆愉快是關鍵 持續形成好習慣
已經知道早餐怎麼吃、蛋白質該如何攝取，那麼要搭配怎樣的運動方能改善三高問題呢？王進崑博士與謝昇諺不約而同推薦快走與慢跑兩項運動。謝昇諺知道許多人很難跨越持續運動的門檻，於是貼心教大家：「揪伴運動、規律時間、輕鬆愉快」3項心法。首先要了解自己的生活型態、可以挪出一段專屬時間給運動，再與朋友互相鼓勵，便能減少偷懶機會。「只要願意起床、動起來，你就已經成功了一半，告訴自己這不是在比賽而是運動，必須有不排斥、愉快的心情才能持久。」
謝昇諺也分享到早餐沒有吃，對於一整天的精神與訓練成效都不好，所以他堅持一定要吃早餐，包含優質蛋白質、水果、澱粉類的食物，以及營養品如綜合維他命、鈣片、魚油等等，讓自己順利達成目標。
健康食物vs. 快樂食物 養生無需過度緊張
這次營養論壇也探討到許多迷思，王博士幽默地說，並不是所有炸的食物都不能吃，因為人類需要健康的食物也需要快樂的食物，若你大部份時候都吃得正確，偶爾吃一、兩次喜歡的食物並不需過度緊張。
而論壇最後開放現場觀眾提問時，不意外的，許多人對減肥議題較有興趣。王博士提到減肥的飲食方法佔整體成效的8成，也就是說要先有正確的飲食，運動才有其加乘效果。
至於「糖尿病患如何飲食？」則是另一個最多人提出的問題。王博士指出，由於許多降血糖藥物具有增加食慾的副作用，會使病患越吃越多、體重越來越重、藥的劑量也越來越大，反而造成惡性循環。因此他建議糖尿病患無論如何一定要趕快把體重降下來，飲食原則是少量多餐、可攝取和一般人一樣的蛋白質份量，但要記得遠離額外加糖及澱粉高的食物，作為改善糖尿病的基礎守則。
短短兩小時論壇，兩位主講者帶給大家專業扼要的健康觀念。無論是吃還是動，只要持續以正確的方法過生活，踢走三高將不再是一件困難的事！
