每次只要回台灣，KT一定會殺去吃的食物不是臭豆腐、蚵仔麵線，而是飲茶（哈哈），連跟親朋好友約吃飯也常常以港式料理為第一首選，愛吃的程度連家人們都嘖嘖稱奇，其中最讓我念念不忘的，就是外皮Q滑內餡鮮甜的蝦仁腸粉了，而在好不容易找到完美的粉漿比例後，現在就算不出門，在家也可以吃到美味飲茶了！
每家飲茶都有自己專屬的腸粉粉漿比例，而其中KT最喜歡的還是咬下時能同時品嘗到蝦仁與腸粉的勁道，而非入口即化的版本，所以花了好一番功夫才掌握了太白粉的最佳比例，調配出喜歡的口感，雖然過程中吃了好幾頓腸粉餐，但成功用平底鍋蒸出心目中完美的蝦仁腸粉時，還是瞬間感到成就感十足，也許如果不做料理，以後還能改行當化學家呦！（自己說）
做好的蝦仁腸粉夏天放涼享用，冬天時淋上熱呼呼的醬油醬汁吃，都是滑嫩鮮美的好滋味，除了蝦仁以外，還可以夾入叉燒肉、油條或是甜玉米，琳瑯滿目的搭配光是想到都要流口水了。
材料
草蝦仁.......12尾
白胡椒粉........1／4小匙
鹽....................1／4小匙
粉漿：
在來米粉........30g
太白粉...........10g
水................3／4杯
鹽巴.........1／4小匙
淋醬：
醬油.........1.5大匙
冰糖.........1大匙
魚露..........1／2小匙
水.............1／3杯
香油..........1湯匙
準備工作
1. 蝦仁洗淨瀝乾，加入胡椒粉、鹽醃漬備用。
2. 將在來米粉、太白粉、水、鹽充分混合備用。
3. 鍋中放水半滿，開中小火備用。
作法
1. 將醬油、冰糖、魚露、水、香油混合均勻煮沸後放涼備用。
2. 將粉漿倒入蒸盤放入鍋中蒸約40秒後，排入蝦仁一起蒸1分鐘。
3. 待蝦仁熟透後取出，將腸粉包裹蝦仁後取出盛盤。
4. 淋上醬汁即完成。
美味秘訣
1. 粉漿非常容易沉澱，所以每次使用前必須充分攪拌。
2. 降溫後腸粉皮較容易從蒸盤取下。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。
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