在含有多種營養價值的指標性食物當中，我們首先推薦酪梨。這種水果原產自拉丁美洲，熱量高（一顆酪梨有200大卡），優質脂肪的含量豐富，非常有營養，作為食材可以變出無限多的花樣。酪梨真的很好用，因為它的味道溫和，質地柔軟，特別適合胃口不好的人。此外，它還含有多種有益健康的維生素、礦物質和抗氧化物。
酪梨的特性
1. 抗氧化物
在許多食物（核桃、漿果、橄欖油、綠茶等等）的天然成分中，都有抗氧化物的分子。它們的作用是捕捉會造成細胞氧化與老化的自由基。抗氧化物並具有降低壞膽固醇、預防心血管疾病等功能。
2. 纖維
酪梨的纖維含量極高（每100g的果肉有6.5g的纖維）。它含有的各種纖維可以促使腸道運行順暢，對抗便祕的效果很好，還能令人更快、更容易達到飽足感。
3. 不飽和脂肪
雖然酪梨的脂肪含量高，但這些脂肪對身體組織有益。事實上，酪梨的不飽和脂肪可以減少壞膽固醇，增加好膽固醇，因而改善心臟的健康。
蟹肉褐蝦酪梨盅
（2人份／準備時間：10分鐘）
材料
2顆熟的酪梨
1顆番茄
1個蟹肉罐頭（150g）
50g的褐蝦
2c.s.的美乃滋
2c.s.的優格
1c.s.的檸檬汁
1小撮薑黃
適量的鹽和黑胡椒
1c.s.切碎的芹菜末
作法
1. 酪梨對半切開，利用湯匙把果肉挖出來。保留外皮備用。
2. 將番茄洗乾淨，切成小丁。
3. 在大碗裡將酪梨大略壓碎，加入瀝掉汁液的蟹肉、褐蝦以及芹菜除外的所有配料，一起拌勻。
4. 把備好的餡料填入半個酪梨的「殼」裡，然後撒上芹菜末。
建議
如果癌症治療時沒有胃口、噁心、嘔吐、味覺改變，可以吃這個。
營養成分
每一份含有：350大卡的熱量／39g的蛋白質。
營養師和營養科醫師的提醒
加上米飯或熟的藜麥，就是完整的一餐了。
（首圖／Shutterstock andregric）
（本文作者卡洛琳安德烈為營養師、營養專科醫師；原文刊載於卡洛琳安德烈Caroline André、克羅伊威斯利Chloé Verslype《抗癌飲食法》／橘子文化）
