38歲葛小姐任職於電子設備器材產業中階主管，因語文能力好以至於時常被公司外派出差，回到台灣沒一週就又得出國工作，這兩、三年發現月經狀況異常，要不是半年月經都不來，不然就是一來十天半個月都不停止，導致整個人體重不斷往上升， 遇到月經來臨時整個人臉色慘白，頭痛頭暈，晚上也睡不安穩，時常處於淺眠狀態，白天工作時，常有氣無力。因為擔心體重一直增加，在飲食方面就愈吃愈清淡，只要有油脂的食材都不敢攝取，但也沒有因此減緩症狀。
解決方案
血虛較常見於女性朋友與素食者，這類型往往發生在優質蛋白質攝取不足，如含鐵質較豐富的紅肉（牛、羊、豬肉）攝取量不足導致貧血的問題，這類型的人時常也會出現睡眠品質不佳，排便不順暢、心悸等現象產生。另外，素食的朋友在優質蛋白質的飲食來源缺乏下，更應加強偏重攝取含鐵量與葉酸較為豐富的綠色蔬菜與豆類蛋白質、或是額外補充高蛋白粉等營養補充品。
• 血虛型症狀：
1. 臉色白，看起來沒有血色，或是偏不正常的黃。
2. 嘴唇的顏色偏淡。
3. 常覺得頭暈目眩。
4. 常無故覺得心悸。
5. 晚上經常睡不著、失眠。
6. 手腳常無緣無故感到發麻。
7. 女性的月經量很少（約半天才需要換一次衛生棉）。
8. 女性的經期常延後好幾個月，甚至不來。
9. 舌頭的顏色較淡。
10. 脈搏較沉且跳動感覺沒有力氣。
中醫師建議吃：木耳炒豬肝
升糖指數 ★★★★
適合體質：血虛型
材料：
豬肝100克
黑木耳10克
紅蘿蔔5克
蔥5克
薑片5片
調味料：
鹽少許
米酒少許
味精少許
太白粉少許
初榨橄欖油1大匙
做法：
1. 豬肝、黑木耳、紅蘿蔔切片，蔥切段，備用。
2. 豬肝洗淨後，加入太白粉拌勻，備用。
3. 煮一鍋熱水，將豬肝川燙以去血水、腥味後撈起，備用。
4. 在鍋內放入初榨橄欖油，加入蔥段、薑片爆香後，放入所有食材、調味料拌炒均勻即可。
補血又低酮的豬肝
食物中的鐵質來源，可分為血鐵質、非血鐵質兩種，其中血鐵質被人體吸收率高於非血鐵質。血鐵質主要來自動物，包括：肉類、禽類、魚類等，當然，這包含了其內臟、血液。要看該肉品含鐵類多不多，只要觀察顏色，愈深則表示含鐵量愈高，因此，深色的豬肝內含的鐵質豐富，對於缺鐵性貧血的患者來說，是比鐵劑還要優質的補鐵聖品。
（首圖／Pakutaso 15598）
（本文作者為京禾中醫診所院長。原文刊載於陳俊如《中醫師教你怎麼吃生酮低醣減碳料理》／出色文化）
