每逢年假結束，門診一定會出現想要減重的病人。此時，最好的減重方法不是少吃，而是恢復正常飲食、做運動，一個月內就可以成功瘦身。
今年的年假長達9天，許多人因為吃得太多，不知不覺中胖了兩、三公斤而感到苦惱。
由於年菜內容和平日飲食不同，例如，紅燒蹄膀、佛跳牆等大魚大肉，不少食材要裹麵粉、還經過油炸，熱量高，加上與親友見面聊天，吃下年糕、瓜子點心等零食，少不了喝酒、喝飲料，熱量攝取當然比平時多，甚至還多出好幾倍。
年假期間，如果是待在家裡休息，運動量減少，熱量消耗也跟著降低，漫長年假讓體內囤積不少熱量。一般說來，如果累積了7700大卡，沒有消耗，體重就會增加一公斤，年後變胖也就十分常見。
年後變胖不是一朝一夕，可能從聖誕節就胖了
其實，年後變胖這件事，不是一朝一夕，而是要往前回溯到前一年的聖誕節。
由於台灣習慣以美食慶祝節日，從聖誕節、元旦跨年、尾牙，一路吃到過年，如果這段時間，你的體重已經向上增加，過了年假，累積了好幾個7700大卡，當然會變胖。
從生理程序來看，進食之後，食物經由身體吸收，成為葡萄糖，進入血液，就稱為血糖，流向各個器官，變成能量來源。一旦血糖過高，胰臟就會分泌胰島素，將血糖降下來，血糖便轉化為肝醣，暫時儲存在肝臟或肌肉。
如果運動不足，肝醣存量太多，沒有消耗完畢，就會在兩天之內轉為脂肪，儲存在皮下組織、肝臟、腹腔、乳房、臀部、肌肉間隙等部位，亦即有脂肪細胞的組織器官。
因此，我認為，趁著肝醣還沒有變成脂肪的時候，就要趕快消耗完畢。也就是說，如果某一天吃得比平時多，最好當天就要運動，消耗過多熱量，避免脂肪在身體內堆積。
然而，許多人誤以為激烈運動，就一定會能瘦下來，其實，這未必能夠減重，運動應該循序漸進。
對平時不運動的人來說，可以先從散步開始，接下來，加快速度，改為快走，再晉級為小跑步。第一週只要運動一天，兩個禮拜之後，增加到運動兩天，以每兩週為一個單位，晉級到一週運動三～四天，就可以消耗不少熱量。
我在臨床上發現，有些病人為了減重，不僅激烈運動，一天只吃一餐或兩餐，卻事倍功半。原來他們過去曾經反覆減重，吃得又少，熱量供給不足，出現「脾虛」，代謝功能變差，當然很難瘦下來。
我建議他們，增加飲食、減少運動：一天吃三餐，先讓消化系統恢復正常，暫停運動，休息一～兩週，「補脾」之後，代謝功能逐漸正常，自然就會瘦下來。
山藥胡蘿蔔補脾湯可以「補脾」
此外，套用「五運六氣」的說法，今年3月21日春分之前，消化系統不良的「脾虛」現象將很常見，想要減重的人不妨自製「山藥胡蘿蔔補脾湯」，每一週吃二～三次，在白天食用。不過，這項食譜並不適合肝火旺盛、口乾舌躁、臉冒痘痘的人。
（圖／幸福文化提供）
烹煮方法如下：
食材：山藥100公克、胡蘿蔔50公克、排骨200公克、老薑3片
藥材：黨蔘15公克、蓮子15公克
做法：
1. 黨蔘放入中藥包；蓮子泡水；老薑切片；山藥、胡蘿蔔切塊；排骨切塊汆燙後備用。
2. 將1的材料放入鍋中，加水2000c.c.。
3. 以大火將水煮滾後，關小火繼續煮約30分鐘。
4. 加鹽調味，即可食用。
由於黨蔘味甘、性平，是常用的傳統補益藥，其主要功效是補氣，能調整紊亂的腸胃功能、對抗潰瘍，並且增強免疫及造血功能，有益智、鎮靜的作用，不但適合平時倦怠乏力、精神不振者，也可以「養血」，適合氣、血兩虛的人。
（本文作者為雅丰唯心中醫診所院長，黃漢華採訪整理）
