怎麼才感覺肚子消了一點，緊接著又是容易讓人不小心攝取過多熱量的元宵節。
元宵吃湯圓是中國傳統的習俗，主要象徵全家人能團團圓圓、和睦幸福。傳統不能被破壞，但同時也需兼顧健康，今天就來教大家怎麼健康吃湯圓。
湯圓知多少？
湯圓由糯米製成屬於澱粉類，一般市售的湯圓熱量如下：
• 無餡料紅白湯圓10粒 ＝ 70大卡，相當於1/4碗白飯的熱量。
• 包餡花生or芝麻湯圓2粒 ＝ 140大卡，相當於半碗白飯的熱量。
• 鮮肉湯圓2粒 ＝ 110大卡，相當於2/5碗白飯的熱量。
如果再搭配花生豆仁湯或紅豆湯吃下去，一碗的熱量直逼500大卡，相當於一個便當！
有技巧選湯圓
無餡料紅白湯圓 > 鮮肉湯圓 > 包餡花生或芝麻湯圓
就熱量而言，沒有包餡的湯圓熱量相對較低，而料理方式鹹湯又優於甜湯。
鮮肉湯圓大部分會與茼蒿、高麗菜、香菇等食材一起烹煮。能攝取到膳食纖維增加飽足感，不會過量攝取，是不錯的選擇。包餡的甜湯圓常料理成紅豆湯圓，一不小心就吃下了好幾份的澱粉類，熱量更是可觀。
如果真的忍不住想吃包餡湯圓怎麼辦？
1. 可以單煮湯圓，不搭配紅豆湯，避免攝取多餘的澱粉及糖。
2. 前一餐或下一餐的飯量減半另外要多攝取蔬菜，使一整天攝取總熱量不至於超出太多。
3. 中午吃比晚上吃來的好。晚上吃完湯圓，通常不會出門，這樣吃下去多餘的熱量就容易轉變成脂肪堆積在身上囉！
【食譜】薑汁酒釀銀耳紫米小湯圓
材料：
紫糯米1米杯
白糯米1米杯
新鮮白木耳100公克
酒釀一大匙（15公克）
老薑10公克
原色冰糖20公克（依個人口味）
步驟：
1. 糯米洗淨泡水一天後，瀝乾入果汁機，加入適量的水打成漿。（打到沒顆粒即可不能太水）
2. 把糯米漿放入棉布袋中綁緊，放在可瀝水的盤子上然後壓上重物約3小時。
3. 取出脫水的米渣，先捏兩小塊丟入滾水中待浮起後，把兩塊與剩下的米渣揉成糰，然後就可以搓成一顆顆湯圓煮熟後備用。（此步驟是為了使米渣能快點成糰）
4. 將新鮮白木耳洗淨然後切除蒂頭。
5. 將白木耳放入果汁機打碎。
6. 老薑也另外打碎榨汁。
7. 將白木耳放入電鍋內煮熟。（內鍋加水淹過白木耳，外鍋放兩杯水）
8. 煮好的白木耳拌入酒釀、薑汁再加點原色冰糖調味，再加入材料1即完成。
（本文作者為養生達人、生機飲食專家；原文刊載於王明勇的部落格，原標題為《元宵湯圓健康吃 - DIY食譜大公開》）
