電鍋，是家庭煮婦煮夫最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的夥伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、蒸食，還能做出一道道美味的蔬菜料理。
奶油金針菇
奶油金針菇是很平價的簡單料理，有豐富的多醣體和纖維質，而醇香的奶油香則讓孩子直說還要還要（笑），撒上黑胡椒和洋香菜就是西式風味。也可把鹽改用醬油，洋香菜改七味粉，就是日式風味囉，選用品質好的奶油更健康美味喔！
（2人份10分鐘）
食材
金針菇一包約200g、蒜頭去皮一瓣、薑片一片（可略）、奶油30g、鹽巴1／4茶匙、黑胡椒和洋香菜適量
步驟
1. 金針菇切除根部切段，撥散放在蒸盤中，放上奶油、蒜頭和薑片，撒上鹽巴。（TIPS：金針菇切段會更方便食用，家裡有小孩的話可以切更短。）
2. 外鍋一杯水蒸煮完成，開蓋拌勻調味。
3. 最後，撒上黑胡椒和洋香菜即可。
貢丸胡瓜
胡瓜又稱大黃瓜或刺瓜，跟貢丸是絕配的組合，無論是快炒或煮湯都美味，清甜的滋味是夏日當令菜餚。胡瓜用小黃瓜代替
也可以，只是小黃瓜就不用去皮，縱切後斜切成片即可。
（2人份20分鐘）
食材
胡瓜半根、貢丸兩顆、米酒一大匙、鹽巴1／4茶匙、白胡椒粉少許、高湯或清水兩大匙
步驟
1. 將貢丸切成半月狀，胡瓜去皮後用湯匙挖除中心囊籽，切成一公分寬。
2. 所有食材在內鍋中拌勻。
3. 外鍋半杯水，煮到跳起後即可。
鹽麴碗豆莢
鹽麴在日本是像味噌一樣普遍的調味料，因為和米麴發酵過不死鹹，又多了維生素和酵素，用來醃肉可以使肉質軟嫩，也可以用於平常烹煮蔬菜。如果買不到鹽麴，改用味噌或鹽巴也可以。
（2人份20分鐘）
食材
豌豆莢100g、鹽麴半茶匙、香油少許
步驟
1. 剝除頭尾並削去豆莢粗纖維。
2. 外鍋放一杯水預熱，內鍋裡將豆莢、鹽麴和香油拌勻。
3. 蒸煮十分鐘，試吃調味即可。
蝦仁甜豆
橙紅鮮蝦襯在鮮綠甜豆上特別好看，作為宴客料理也毫不馬虎。
（4人份15分鐘）
食材
甜豆一包（約200g）、蝦仁八隻（約100g）、鹽巴1／4茶匙、鰹魚粉（可略）少許、米酒一大匙、蒜末1／2茶匙
步驟
1. 甜豆剝除蒂頭和粗纖維，蝦仁開背去泥腸。
2. 所有食材放入內鍋中，外鍋放一杯熱水，約 15 分鐘完成料理。
3. 蒸煮完成拌勻盛盤即可。
（本文作者為食譜作家、料理講師；原文刊載於邱韻文《電鍋123：小廚娘邱韻文》／布克文化）
