我會想到來翻譯這本書是因為我偶然發現，台灣對這方面的新知有需求。
我們每個人都有個腦，但對這個腦的運作和保健卻不太清楚，所以常常事倍功半：想要健康長壽，刻意去吃很多大腦補品，結果吃的不得法，反而使自己不健康。
有一次我與同事一起去大陸出差，在旅館裡吃早飯時，我注意到他把蛋黃剔除不吃，說怕膽固醇高。我跟他說蛋黃裡的膽固醇是好的膽固醇，它會把不好的膽固醇帶走，我們的大腦需要膽固醇，因為我們的細胞膜是脂肪，神經纖維（白質）外面包的髓鞘也是脂肪，就算完全不吃有膽固醇的食物，我們的身體也會自己製造膽固醇出來，因為身體需要它。脂肪有好有壞，不能一竿子全打翻，尤其蛋黃是一個生命的起始點，裡面的營養非常豐富，不吃太可惜了。但是言者諄諄，聽者藐藐，他仍然不為所動，連續三天，不吃就是不吃，暴殄天物，聽不進最好的營養品就是大自然的食物，放著天然的營養不吃，每天去吞各種補腦丸，讓我看了氣結。我終於感受到王陽明說的「擒山中之賊易，破心中之賊難」的無奈。
另一個例子是有個教授很焦慮的寫信問我：她孩子現在有行為偏差，學習障礙，是否跟她當年懷孕時，因在寫博士論文，無暇弄飯菜，天天在實驗室吃泡麵充飢有關係？我看了大驚，別的不說，泡麵有防腐劑，還有很多添加物，平常時都不能多吃，何況懷孕時？
懷孕時的營養對孩子大腦的發育有很大關係，尤其是前額葉皮質的發育。無數的實驗說明了母親在懷孕時酗酒、抽煙、偏食、營養不足會造成孩子長大後的暴力行為和反社會人格，增加他們以後的犯罪機率。
1994年冬，二次世界大戰快結束時，德軍封鎖萊茵河長達半年，造成阿姆斯特丹、鹿特丹等西荷蘭地區的「飢餓冬天」，人民餓到把鬱金香的球根都挖出來吃，而鬱金香的球根是有神經毒的（這是「飲鴆止渴」的中文版，但是人在飢餓無糧時，顧不了這麼多）。營養不良會防礙胎兒的大腦發育，尤其懷孕初期是長中央神經系統的時候更關鍵。1963年，這些孩子長到18歲要去當兵了，軍方在做身體檢查時，才發現很多人有精神上和行為上的偏差，追究起來，發現是飢餓冬天造的孽，母親在懷孕時營養極端不良所產生的後遺症：這些孩子行為和情緒的控制不良，有反社會人格（詳細情形請看Adrian Raine教授的《暴力犯罪的大腦檔案》，遠流出版），還比一般人早衰，心血管疾病和糖尿病比率高，尤其是肥胖症。
如果一個博士對自己大腦的知識都是如此，那麼這方面正確知識的傳播應該是刻不容緩了，所以雖然很忙，還是硬擠出時間來翻譯這本書（在科技的現代，用手寫字已經變得是不可容忍的事了，尤其我性子急，再怎麼快，600字還是需要20分鐘才寫得完，因此曾經決定不再翻譯書，不給自己的手找麻煩），但是看到國人瘋狂的吞地下電台賣的補腦丸，大口吃白果來補腦（白果也有微毒，不可大量吃，其實有整期的《科學美國人》［Scientific American］用實驗說明白果並不能防止阿茲海默症），就覺得還是把它當作賴清德院長所說的做功德，去翻譯，把正確的新知介紹進來。我父親常說人學好不容易，學壞一次就會，野草永遠長的比稻子快。人也是一樣，忠言都逆耳，正確的話常聽不進去，電台賣藥的廣告效果卻其大無比，老人家一聽就掏錢。所以一定要先讓正確的知識進入心田，才能抵抗廣告的讒言。
本書的作者是加拿大多倫多（Toronto）大學醫學院細胞生物學的教授，專攻免疫學，是細胞分子矯正醫學（orthomolecular，大陸叫做正分子營養療法）的專家，用飲食、維他命、礦物質、胺基酸和身體中其他的自然物質來預防疾病和保健身體。這是一門新的醫療領域，用人體本來就有，且為健康所需的營養來改變人體內的生化環境，治療已有的疾病或強化身體的健康。這個效果比服藥好，因為人體自己產生的東西不會有副作用，就像用運動所產生的多巴胺來治療過動（ADHD）和注意力缺失症（ADD）沒有副作用，但吃利他能（Ritalin）它的多巴胺就有副作用，因為它是化學物質。這種治療法過去被稱為另類治療法，曾經被主流排斥，但現已被接受，因為越來越多的研究發現當人體內胺基酸、維生素、礦物質不足時，人會生病，但是透過補充這些必要營養素的不足就能改善身體狀況，而且沒有副作用，功效出來後就開始有人相信了（醫生通常認為藥是毒，因為天下事，有利必有弊，中國的醫書也是說藥是毒，但是要看怎麼用，砒霜是毒，但是它也是一個藥引。有些必要的營養素如維他命A、B1、B2、B3、B6、B12、C、E，葉酸等，身體不會自己製造，需要靠後天的飲食來補助。若是匱乏，身體的運作便不正常，我們的身體是個大大的生化作用場所，一環扣一環，少了這個營養素作催化劑，就會影響另一個營養素的產生，書中許多臨床的例子可以供我們參考。
作者強力主張一天吃10份蔬菜水果。在台灣，這不是難事（我每次出國都會非常想念台灣的蔬菜水果，就連去美國，在超市所看到的蔬果也不過就是那幾樣，不像去逛台灣的市場，真是琳瑯滿目），因此，我們應把握上天讓我們生活在物產豐富寶島的福份，盡量多吃蔬菜水果來保健大腦和身體。
我個人沒有宗教信仰（所以我可以打蚊子和蟑螂），但是我不願因為我的口腹之慾而犧牲一條生命，所以我盡量少吃肉。想不到這居然符合了書中所說的養生之道。看來「為人點燈，明在我前」是有道理的。
遵照書中的指示，我會活得健康，動物免於屠殺，多吃蔬果，雙方有利，何樂而不為呢？
（本文作者為中央大學認知神經科學研究所教授；原文刊載於艾琳．波爾福德–梅森Aileen Burford-Mason《吃出健康高智能的大腦》／遠流出版）
