自己做最安心！補血又抗癌的「甜菜根果醬」

紅甜菜根是女性及素食者最優質的天然補血來源之一，當我們第一次用甜菜根試做紅澄澄果醬時，夫妻倆一邊忙著試吃，一邊討論著是不是要再加入膠凍粉或洋菜粉，讓它的口感更像果醬，沒想到在冰箱放了一個晚上之後，再拿出來吃，就吃到類似果醬般滑順和凝膠的感覺了，所以就這樣簡單地完成好吃的甜菜根果醬，補血又健康！

適用：抹醬（口袋麵包、吐司、法國麵包、蘇打餅乾、饅頭、鬆餅等）。

保存：密封好，冷凍保存可存放半年，冷藏可放約2個星期。每次取食的湯匙要擦乾，不要沾到水氣，可以保存比較久。

材料：去皮甜菜根300g、水300cc、檸檬汁1.5大匙。

調味料：黑糖300g。

作法：

1.  甜菜根切成小塊，放入果汁機，加入水攪打至綿細。

2.  再倒入厚底的小湯鍋，加入檸檬汁，以中火（一邊煮、一邊攪動），煮約10分鐘。

3.  放入黑糖（繼續攪動），以小火煮約15分鐘至濃稠狀，即可熄火，待涼之後，裝入密封的玻璃罐保存（要等隔天之後再開封，吃起來風味更佳）。

（本文作者為蔬食養生達人​；原文刊載於蘇富家、早乙女 修《發現純素好味道​》／原水出版​）