想到「世界地球日」，你第一個會想到的事情是什麼？關燈一小時、不用免洗餐具、多搭乘大眾運輸、種樹...這些都可能是我們第一個會跳出來的想法，但你知道從日常中的「飲食」也能開始對地球好嗎？
根據台灣全民食物銀行協會的報告，台灣一年浪費275萬公噸的食物，而主婦聯盟的統計也指出，台灣人每年每人平均會浪費掉100公斤蔬菜與80公斤穀物米飯。我們第一時間可能難以相信，到底是什麼時候浪費這麼多食物？仔細回想一下生活中的經驗：到大賣場買菜，當然要挑挑揀揀出最漂亮的蔬果；到便利商店買三明治，一定要挖藏在最裡層、生產日期最新的；到自助餐店夾菜，當然要拿剛上桌最溫熱的…，你有想過，那些不夠漂亮、快到期的、放較久的蔬果或食物，到最後都到哪裡去了？
為了別讓自己成為浪費食物的無心元凶，現在就從這4步做起，為地球多掛心一些。
1. 醜蔬果仍一樣營養
有時只是因為連日多雨，讓彩椒水分太多、番茄長了小黑斑、小黃瓜形狀不美、尾端有點枯乾的青蔥、表皮有點受損的胡蘿蔔...這些食材可能都會被直接放棄。這些食物，其實完全都還可以吃，只是以「商品」來說，已經因為外型受損，就被視為「無用之物」，即將被當成垃圾處理掉。但只要把受損的地方切掉，這些食材還是一樣美味、營養。
2. 選擇當季食材，配合節氣、不擔心農藥
我們常關心的農藥殘留問題，基本上當季蔬果疑慮最少。長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，當蔬果逢盛產期時，根本不須灑農藥，就會長得非常好；如果吃非盛產期的蔬果，農人為了讓蔬果長得好，就必須灑農藥。另外，一些較珍貴的進口蔬果，為了保存，農藥也可能會下得比較重。
梧桐環境整合基金會執行長朱慧芳也提到，師法自然，跟著四季吃，是安心飲食最簡單的方法。
3. 把食材的貢獻發揮到極致
食材從買來到下鍋料理，你用上了它的幾個部分？
與台灣首位米其林名廚江振誠熟識的Fika Fika創辦人陳志煌猶記，一次陽明山小農送自家栽種的野菜到RAW給江振誠品嘗。他立刻領著團隊腦力激盪、短暫討論，然後就料理上桌。陳志煌本以為只留菜葉，其他就切掉丟掉，沒想到江振誠從菜葉、球莖和根，整棵植物統統上桌，一點也沒浪費，而且好吃的不得了，讓他震撼不已。
4. 避免「大份量、吃不完」的食材浪費
長期專注聰明採買與冰箱收納的食材保存研究家楊賢英指出，要避免「堆太多、放到壞」的食物浪費，其實只要做好冰箱空間管理，就能一勞永逸。當大份量食材買回家，清洗整理時，就預先思考一週菜單，然後切分成小份量，例如一條魚切三段、一塊肉切五份，分別裝袋或裝盒保存，「當你每次都能輕鬆取一次料理的量，就不怕用不完。」
