感到壓力時，體內為了對抗壓力，會自然分泌抗壓荷爾蒙，而製造抗壓荷爾蒙的主要原料是維生素C。換言之，光是壓力，就會讓體內的維生素C減少。多吃蔬菜或水果，是讓體內維持大量維生素C、對抗壓力的祕訣。但是，當壓力過大時，也會有食慾不振的時候。因為沒有食慾所以沒吃飯……，如果這樣的情形不斷發生，便會因為缺乏營養素，使得抗壓性越來越低。用一杯果汁或湯品來迎接充滿朝氣的明天吧！
備感壓力時〉春季補給維生素C：草莓+番茄汁
熱量55kcal、鹽分0g
材料（2人份）
草莓…10顆
番茄…350ml
作法
將所有材料放進調理機裡攪拌。
消除疲勞〉夏日補給維生素：鳳梨+生薑+優酪乳
熱量124kcal、鹽分0.1g
材料（2人份）
鳳梨…100g
薑泥…2小匙
優酪乳（原味）………300ml
作法
將所有材料放進調理機裡攪拌。
溫和好消化的湯品〉冬粉湯
材料（2人份）
冬粉………………………10g
鮮蝦丸子（市售品）……6顆
鴻禧菇……………………1／2盒
萵苣………………………2片
生薑………………………1片
A.
水………………………400ml
高湯調味料（顆粒）…2小匙
作法
1. 鴻禧菇去根並剝散；萵苣撕成容易食用之大小；生薑切絲。
2. 把A放入鍋內加熱，用剪刀將冬粉的長度剪半並放入鍋內。加入鴻禧菇和鮮蝦丸子，用中火烹煮。
3. 鮮蝦丸子煮熟後，放入萵苣和薑絲快速烹煮。
主食、主菜、副菜濃縮於這一碗〉義大利短麵濃湯
材料（2人份）
洋蔥…………………………1／2顆
水煮蛤蜊（罐裝）…………1／2罐
奶油…………………………10g
麵粉…………………………1大匙
A水、牛奶…………………各200ml
高湯調味料（塊狀）………1塊
義大利短麵（貝殼麵等）…40g
鹽、胡椒……………………各少許
作法
1. 洋蔥切成薄片，瀝乾水煮蛤蜊罐頭裡的水分備用。
2. 奶油放入鍋中加熱拌炒洋蔥，洋蔥變軟後，將麵粉篩入鍋內，持續拌炒。
3. 慢慢倒入A，邊攪邊煮。整體呈現滑順感後，加入高湯調味料和蛤蜊烹煮。
4. 用另一只鍋子水煮義大利短麵，將煮好的義大利麵用瀘網瀝乾水分。加入3，並加入鹽和胡椒調味。
（本文作者為醫療法人社團慈泉會理事長、營養管理師；原文刊載於渡部芳德、野口律奈《減壓、抗憂：樂活飲食──遠離憂鬱症，營養照護全書》／原水出版）
