不要小看這一鍋！上班族、外食族、運動補給、早餐或下午茶，當作冰箱常備菜都很方便，可以說是小兵立大功呢！製作前，雞蛋外殼務必仔細清洗。
淨碳水化合物 0.9g
脂肪 4.4g
熱量 73kcal
蛋白質 7.9g
膳食纖維 0g
材料（60分鐘10人份）
常溫雞蛋 ……… 10顆
滷包 …………… 1個
紅茶包 ………… 4包
醬油 …………… 80g
玫瑰鹽 ………… 約3g
水 ……………… 1000c.c.
作法
方法1：電鍋一鍋到底
1. 滷包、茶包、鹽、醬油，先放入內鍋鍋底。
2. 雞蛋氣室部位輕輕敲微裂。（TIP：如無把握可控制好敲擊力道，可先煮熟。）
3. 雞蛋放入內鍋排列好，加水淹過蛋。
4. 外鍋加入2杯水蒸煮，約15分鐘過後打開鍋蓋、翻動並敲裂蛋殼，再繼續烹煮，跳起後悶半小時以上。
方法2：電鍋分段作法
1. 外鍋底部鋪上餐巾紙，倒入米杯水約2小格的容量。放入蒸架，擺好雞蛋、按下開關蒸煮。
2. 電鍋跳起後悶5分鐘，取出雞蛋沖冷水，稍微敲裂蛋殼。
3. 取內鍋放入全部材料，加水淹過雞蛋。
4. 外鍋加入1.5杯水，跳起後悶半個小時以上。
方法3：瓦斯爐煮法
1. 用湯匙輕敲雞蛋較圓的一端，敲出裂痕，避免烹煮過程因壓力爆開。（TIP：可利用不鏽鋼湯匙敲裂蛋殼。）
2. 加入冷水淹過雞蛋，加入一匙鹽，以中小火煮滾5～7分鐘。
3. 水煮蛋完成，沖冷水降溫，稍微敲裂蛋殼幫助入味。
4. 另取一鍋，放入水、調味及滷包，開始煮滷汁。
5. 將水煮蛋放進滷汁，加蓋以小火滾煮至少30分鐘，熄火靜置讓蛋入味。
TIP
• 看蛋殼顏色若覺得不夠入味，可延長悶煮時間，悶煮越久越入味。
• 浸泡滷汁冷藏一晚後再次煮滾更好吃。
• 滷汁保存得宜可重複烹煮使用。
（本文作者為料理部落客；原圖文刊載於張晴琳《日日減醣瘦身料理》／采實文化）
