自從中秋節被商業廣告形塑成烤肉節之後，每年到了這時候總免不得提醒讀者們小心吃美食。烤肉在國人的心中已經成了佳節聚餐不可或缺的儀式，該怎麼吃才能減少對身體的負擔呢？以下幫大家整理出幾項烤肉必備的沾醬、飲料及料理方式，讓您快樂聚餐無負擔！
1. 烤醬
市售的烤肉醬大多含有防腐劑、人工香料及過量的鹽，若有空自行準備就別用現成的。在烤肉的前一天可用蒜末、薑泥、薄鹽醬油調成醃肉醬，將肉品醃一個晚上，烤的時候就可以不必另外刷烤肉醬了。烤熟之後可另外灑上孜然粉增加香氣與口味變化。
2. 沾醬
海鮮及蔬菜類的食材不宜用烤醬，那就使用沾醬來增加風味。魚類及蝦子最好不沾醬，灑上幾許鹽花即可；生蠔可用少許檸檬汁、蒜末、薑汁作為沾醬；花枝可用上述的醃肉醬做為沾醬。筊白筍等蔬菜類適合柚子醬，做法是一匙天然柚子果醬加上兩匙薄鹽醬油，體質虛寒者可加入適量薑泥。
3. 醬烤
醬烤是說「這樣烤」。烤肉時隨時注意翻面，避免烤焦。蝦子盡量買帶殼的，烤熟後再剝殼可避免吃進烤焦的部分。烤魚最好在網子上鋪一層錫箔紙，每烤一次就換一張，避免烤焦的部分留在烤架，黏在下一批食材上頭。蔬菜及菇類最好用錫箔紙包起來烤。
4. 喝這個
烤肉食材大多以不易消化的蛋白質類為主，建議自行準備烏梅三豆湯或是解油膩的牛蒡茶作為飲品。
• 烏梅三豆湯
黑豆、黃豆、綠豆、烏梅、白糖各30克，煮1500C.C.水。喝湯不吃料。
功效：調養、強化脾胃功能。
• 牛蒡茶
牛蒡刨成絲，用乾鍋小心烘乾水分，不可炒焦。取50公克烘過的牛蒡絲煮1500C.C.水。
除了烤肉，台灣人特別注重三節送禮，糕餅禮盒也是中秋節必吃的美食，恐怕此刻案上已經堆滿了親友客戶送來的各色糕餅了。但傳統糕餅大多過油、過甜，有的還過鹹，最好少吃為妙。而西式烘培的中秋禮盒大多是蛋糕、蛋塔、馬卡龍、手工餅乾等等，也不是省「油」的貨，尤其西式烘培多用反式脂肪，比傳統烘培業用的豬油更傷身，再加上化學香精、色素、膨脹劑等人工添加物，提醒您吃多了不僅發胖，還會增加過敏、肝腎疾病及心血管疾病的機率喔！
（作者為樓中亮中醫診所總院長；原文刊載於2013年9月12日《樓中亮中醫預防保健網》）
