秋季進補要以「護陰防燥、滋陰潤肺」為主。多食用新鮮蔬菜，口味以清淡為宜，不要過寒或者過熱，選取溫補氣血、滋陰生津的食物，補充水分，安然度秋。
膳食指南
防秋燥，維生素不可少
秋天氣候乾燥，人體極易出現全身燥熱、口唇乾裂、心神不寧等「秋燥」症狀。應多吃新鮮、少油、富含維生素的食物，如胡蘿蔔、藕、葡萄、柿子、梨、芝麻、木耳等。
平補、潤補相結合，養陰生津潤肺
秋季應平補、潤補相結合，減少食用辛味食物，增加養陰潤肺的食物，如梨、蓮子、百合、桂圓、紅棗、板栗、銀耳、荸薺等，也可多吃一些溫補的牛肉，來補氣血、增強體質。
3道四季調理滋補菜
• 滋陰潤肺：百合南瓜盞
（蒸鍋、15分鐘、1～2人份）
材料：南瓜100克、鮮百合50克。
調料：冰糖、蔥花各適量。
做法：
1. 取一塊南瓜去皮，切成厚片，在盤中擺好。
2. 鮮百合掰成片，洗淨，瀝乾，和冰糖混合均勻，放在南瓜上面。
3. 鍋裡加適量水，大火燒開，放入裝有南瓜的盤子，蒸15分鐘，取出，撒上適量蔥花即可。
【營養提示】
百合中含有的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素C吸收；南瓜富含的鋅元素，參與人體蛋白質合成。兩者搭配既能提供充足的營養，又能潤肺益氣，還具有美容的功效。
• 健脾，潤肺：糯米藕
（蒸鍋、60分鐘、2~3人份）
材料：蓮藕300克、糯米100克。
調料 ：白糖50克、糖釀桂花適量。
做法：
1. 蓮藕去皮，洗淨，瀝乾，將藕節一端切下備用； 糯米洗淨，用水浸泡約4小時，泡透。
2. 在糯米中加入白糖拌勻，逐一灌入藕孔中； 將切下的藕節頭放回原位，用牙籤插牢，以防漏米。
3. 放入蒸鍋， 水開後大火蒸60分鐘，取出放涼，去掉牙籤、藕節頭，切成0.5公分厚的圓片，擺盤，撒上糖釀桂花即可。
【營養提示】
糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效； 蓮藕含維生素C，有助於潤肺防燥。
• 潤燥去火：蒸三素
（蒸鍋、10分鐘、1～2人份）
材料：鮮香菇、胡蘿蔔、大白菜各100克。
調料：鹽2克。太白粉水、香油各適量。
做法：
1. 香菇、大白菜洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨，去外皮，切絲。
2. 取小碗，放入香菇絲、胡蘿蔔絲、大白菜絲入鍋蒸10分鐘，取出，倒扣入盤。
3. 鍋內倒水燒開，加鹽、香油調味，淋入太白粉水勾芡，將芡汁倒入盤中即可。
【營養提示】
香菇、胡蘿蔔、白菜富含維生素和膳食纖維，可潤燥去火，很適合秋季食用。
（本文作者為營養專家。原文刊載於張曄《一日三餐蒸出健康來：四季調養、五臟保健、對症治病，吃出不生病的體質》／幸福文化）
