氣溫逐漸下降，國人愛吃的薑母鴨、羊肉爐也開始營業，連飲料店也加入了熱飲行列。俗語說「冬天進補，春天打虎」，進入寒冬的節氣，許多家庭都有補冬的習慣，希望能在冬天儲備好能量，迎接來年有健康的體魄。有些民眾或周遭朋友是否有過這種經驗，進補完之後開始冒痘痘、血壓升高、口乾舌燥、喉嚨痛、便祕甚至痔瘡出血，這又是為什麼呢？
早期的農業社會，生活並不像現代社會這麼富裕，餐餐都有肉吃，在辛苦勞累的一整年後，選擇在冬天好好補補身體，好好休養，度過寒冬，而現在的人營養過剩並不缺乏，熱性體質的人，在進補後容易出現上火症狀，就這是所謂的補過頭了！
正確吃補，首先須了解自己的體質，若身體虛弱：如氣虛、血虛、陰虛、陽虛者可依不同需求、體質給予適當的進補。若陰不足尚可涼補，火氣大的人屬熱性體質，不可亂補。冬天進補能將營養轉化儲存體內，以療養五臟六腑、四肢百骸，中醫傳統有冬不藏精，春必病溫的理論，所謂「溫」即「瘟」也，也就是說明冬天進補是適合調養身體，養精蓄銳，以儲備隔年之身體能量的好時機，到了春天才不容易得到疾病或傳染病，所以冬天進補是為老祖宗來用以防病強身的傳統養生方法。
那些體質適合冬令進補？
可接受冬令進補體質適合各種虛症，也可能兼有兩種以上綜合症狀。基本上可分為以下四種：
1. 氣虛症：容易感冒、易疲倦、四肢無力、說話短氣懶言、食慾差、容易出汗、頭暈等現象，可多食用黃耆、黨參、白朮、大棗一類補氣藥。
2. 血虛症：面色不華、頭暈心悸、皮膚乾燥、月經量少等症狀，宜食用熟地、白芍、當歸、龍眼肉等補血藥食。
3. 陰虛症：口乾咽燥、心煩焦躁、腰酸疲乏、手足心熱、耳鳴、睡眠不安、身體消瘦、失眠多夢等現象，可食用生地、麥冬、玉竹、枸杞子等藥材滋陰潤燥。
4. 陽虛症：怕冷、四肢不溫、腰膝酸痛無力、精神不振、大便溏薄等現象，可常用有乾薑、肉桂、補骨脂、肉蓯蓉等補陽藥。
以上藥食兩用之食材可配合食物如排骨、雞、鴨、魚肉等一起燉煮，若沒把握，自行判斷，建議可以詢問熟識的中醫師。
冬令進補的原則
1. 不要慕名進補：如高麗參價格高，又是補藥中的聖藥，如果體質不和反而可能導致過度興奮、煩躁激動、血壓升高。
2. 不要虛實不分：中醫的治療原則是虛者補之，實則瀉之，不是虛症病人不宜亂用補藥，對症服藥才能補益身體，否則適得其反。
3. 因人而異：進補需視個人的體質、年齡、環境、季節變化等因素依不同的藥材配方做調理。
不當的進補，容易產生中醫所說的上火的情形，何為上火，上火是只因為人體陰陽失衡，內火旺盛，上火屬於人體陰陽失衡後出現的內熱證，在不同的臟腑器官就有不同的症狀表現，如心火過剩就會心悸失眠、心煩；胃火大就有胃疼、大便乾燥、口臭等症狀；肺火旺可以有咳血、咳嗽、黃痰等症狀，如果是慢性疾病患者，則有可能會造成症狀或病情的加重，如痛風患者，則可能會因為攝取過高普林而復發。
哪些人進補應注意
1. 感冒、身體發炎反應時忌進補：例如感冒、喉嚨痛、發燒、外傷等不宜進補。如忌風邪內熱者。
2. 患有慢性疾病者：如心血管疾病之高血壓、心臟病、動脈硬化、肝病、糖尿病、腎臟疾病、痛風等慢性疾病患者，若不適當的進補，有可能會激發疾病的發作。
3. 有腸胃疾病者：如胃腸潰瘍、胃腸脹、消化不良、痔瘡等胃腸疾患或口乾舌燥、心情煩躁、皮膚癢、便祕等火氣大的狀況，需調整進補方式。
4. 懷孕／適逢生理期：對於懷孕及適逢生理週期的女性朋友，冬令進補也該小心評估其適當性。
5. 幼童：另外，小孩子為純陽之體也不適合跟大人一起吃補。
大部分現代人，都有營養過剩之虞，若想進補，可以考慮上列方式，不需盲目進補。
中醫認為五行當中對應到的季節是冬季，相應是黑色入腎，故可多食用黑色食物來養腎，黑色食物如香菇、黑芝麻、烏骨雞、紫菜、海帶、黑豆、紫米等，此外時節天氣漸漸寒冷，吃的食物也要能滋陰補陽，菜飯可適當調味濃厚一點，定量蛋白質、脂肪，以增加抵抗力和免疫功能，礦物質和維生素也要適量補充，才能有效禦寒。
（本文作者為台北市中醫師公會名譽理事長、台灣中醫美容醫學會理事長、陳潮宗中醫診所院長）
