很多人都問我，三餐該怎麼吃才能夠健康？其實，有很多簡單的做法，有些人是自己做、有的到外面買，其實都可以，你就選擇適合自己的。
在家做早餐，電鍋一按就完成
我通常會做早餐，但是我的早餐是非常快速的。早上起來就先用一個碗裝一點水，然後把今天要吃的蛋放在碗裡面，再放上一個架子蒸饅頭。只要把電鍋按下去就有早餐了，基本上就有了澱粉類，又有蛋白質。我還會做一個東西就是水果優格。
之前我兒子還在念高中的時候，早上起來都很趕，因為他七點多就要到校，我就會在前一天拿一個玻璃盒，把水果切進去。選什麼水果其實很隨興，大概都是當季的水果。切了之後，早上我會再放四顆核桃，及兩湯匙的無糖優格。
無糖優格我會這麼買：這個禮拜可能買A牌，下個禮拜買B牌，再下個禮拜買C牌，就是輪流採買。為什麼呢？因為每一個牌子都有它特殊的菌種，我覺得有它的好處，前提是我一定選擇不加糖的優格。「核桃四顆」就是大概符合美國心臟科醫學會的建議，吃堅果有益健康，其實這些堅果也要適量就好，基本上美國心臟科協會建議的是「帶殼核桃兩顆」，換句話說，撥開來就是像腦部那樣四顆。
所以，這裡面有水果、又有優格、然後又有核桃，你看這個優格也是蛋白質，而且它是高鈣；維生素水果有維生素 C，我們知道維生素 C 有助於鈣質的吸收；堅果是好的油脂，所以基本上已經有這些營養了。你看我又煮了一個蛋，那也是蛋白質，然後，饅頭就是主食類，我個人會再搭配一杯黑咖啡。我小兒子因為他還不能喝咖啡，所以有時候會給他一杯無糖豆漿，這樣子就夠了。有時候他會說，他不需要喝豆漿，因為基本的營養都有，他喝水就可以了，所以這就是我們家很簡易的一個早餐。
早餐店、超商選擇多，拒絕加工食品為健康把關
如果說，在外面的話，我太忙時就會去中式早餐店。中式早餐店我就點饅頭夾蛋、或者點一個飯糰，但我通常都會跟他講飯糰裡幫我加一個蛋但不要放油條。因為我個人比較不喜歡這些炸過的油條，因為不太喜歡吃加工品，所以我會跟他講說肉鬆也不用，就幫我加一個蛋，再加上一杯豆漿營養也夠了。
如果是到那種三明治店的話，那更簡單了，我可能就是用吐司夾蛋不抹醬，或者吐司夾一片原始的里肌肉排。我大概不會吃絞肉、或者這些紅色的火腿等等。我會告訴他說，幫我做一份麵包只要夾蛋跟里肌肉，其他東西不要，我會搭配一杯超商的黑咖啡，因為我個人我比較想喝黑咖啡。
如果我到超商去，當然選擇就更多：茶葉蛋加飯糰、茶葉蛋加地瓜、茶葉蛋加玉米、茶葉蛋加香蕉…其實都可以。你要搭配無糖的豆漿，甚至它現在還有一些無糖燕麥、咖啡都是可以選擇的。其實想想早餐好像也沒那麼難，可以選擇早餐你可以吃的東西。
圖／超商的茶葉蛋很容易做早餐的搭配。
午餐首選自助餐，盡量均衡攝取各類營養
那如果中午的時候，我大概就是選擇自助餐的機會比較大。我通常就會選擇一份綠色的蔬菜，一份白色的蔬菜，然後我之前有提過，如果我不知道米飯的稻米穀類哪裡來，我的選擇就是白米飯，但是我不會把這個飯跟食物放在一起，一定是分開來的。我通常會選擇一份豆腐，或者是再加上一塊蒸魚，大概這就是我在自助餐可以選擇的。
我也很喜歡吃湯麵，像陽春麵。很簡單，陽春麵我大概吃肉吃麵不喝湯，但是會額外加一個滷蛋或者是一塊豆腐，然後再加上一份燙青菜，但是我的燙青菜不喜歡有湯汁，所以我就會說不要加肉燥。那如果說你真的不喜歡這個味道，那你可以加一點點醬油膏，這樣子也是很好的一個選擇。
圖／吃湯麵盡量不要喝湯。
中午我有時候因為在趕場，過程中我可能就到超商去買食物。我大概會買全食物的水果，像現在很多一根香蕉、一顆橘子、或一顆蘋果，這種在超商現在都買得到。如果我今天沒空，我就買一份毛豆加一個地瓜，這就是我的中餐。如果說真的要喝什麼的話，我通常比較不愛喝飲料，我個人就不太會去買這些有味道的水，其實如果說你喜歡喝這些有味道的飲品，那你可以搭配無糖茶、豆漿、或是燕麥，這些都是可以的。
魚擦乾再煎烤，滷肉記得加入蔥薑蒜
晚餐如果可以的話，當然是回家自己做最好。我自己晚餐的話就很簡單：一綠一白的青菜，通常會有一個魚、一個肉。我們家是配給制的，魚可以事先買回來處理好，但就是記得要洗乾淨、擦得很乾，然後可以在魚肚的地方放一些蔥薑蒜。現在很多更簡單，就是一片一片的真空包，這也是我最常選擇的。
像鯖魚、虱目魚肚這些一片一片的真空包，你只要把它泡到水裡，它很快就退冰了，再把它打開、清洗、擦得很乾就可料理。你可以用烤箱烤，烤箱的話，我個人是把它定在120度以下，因為高溫烹調會產生有毒物質，我寧可烤的時間長一點、溫度低一點。除了烤箱之外，你也可以用蒸的、煎的，用你喜歡的方式就好。記得魚要擦乾再去煎或烤，除了比較不會油爆之外，也會比較好吃。
圖／魚擦乾後再烤會更好吃。
那肉的話，我通常就是看情形，有時候就是會先有這些小肉排或者是滷肉。我通常滷肉會一個禮拜滷一鍋，有一個配方是我從大廚們身上學到，它的比例就「一糖二酒三醬油」，這三醬油裡面大概就有一湯匙要換成蠔油。他「一糖二酒三醬油」這個比例去滷肉還蠻好吃。
但蛋白質滷煮超過兩個小時很容易產生一個東西叫做「氧化膽固醇」，所以你在滷肉的過程中最好加入新鮮的蔥薑蒜、洋蔥擇其一就可以，這樣可以減少氧化膽固醇。然後這個肉你可以平常或假日的時候滷一鍋起來，但是記得把它分成一小包或一小盒放到冷凍。你可以早上出門前把它拿下來退冰，然後吃之前倒到鍋子裡，再加個蔥薑，加熱後就是一道菜。
其實我們家就很簡單一綠一白的青菜，然後可能有肉有魚或者是一份豆類。有時候我小兒子很愛吃涼拌豆腐，那我就會買嫩豆腐回來，但是基本上我不吃生食，我會把豆腐放到冷水裡面煮沸再瀝乾，最後淋上一點湯汁、醬汁這樣就可以了。基本上這樣就是一個很均衡的飲食，其實這個是很容易去配的。
晚餐如果你在外面吃的話，也一樣要記得就跟中餐的方式差不多。
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