冷天裡身體最需要的是維他命B，幫助掃除冬季帶給我們陰霾的心情。
核桃跟香蕉是我們冬季裡最必須補充的營養素，尤其一邊吃著塗上香濃核桃油的麵包，一邊聽著法國香頌音樂，配上一杯熱茶，所謂美麗人生不就是如此。
圖／富含維他命B的香蕉核桃早餐蛋糕。
食材：
3根 熟透的香蕉
2顆 新鮮雞蛋
20g 黑糖
150g 小麥麵粉
50g 米麵粉
1包 泡打粉（約11g）
70g 核桃
70g 乾燥香蕉片
150g 無糖優格
1支 香草莢
2大匙 油菜花油（另準備少量塗抹烤模用）
作法：
1. 將烤箱以160度預熱。
2. 將麵粉與泡打粉混合後過篩備用。
3. 將香草莢以雙手滾動後，放在工作台面上，利用刀背在香草莢外表輕壓劃過，再利用刀尖將中間切開，以刀尖將香草籽刮出。
4. 將香蕉去皮，利用叉子搗成泥。核桃敲碎。乾燥香蕉片切成小塊狀。
5. 將雞蛋、糖、香草籽、香蕉泥、優格、油菜花油放入大碗裡，再加入麵粉攪拌混合成光滑的稠狀麵糊，最後加入乾燥香蕉片和核桃碎。
6. 將烤模內側塗上油菜花油，再倒入麵糊。以烤箱烘烤50分鐘。
TIPS：在享用這個早餐蛋糕時，不妨試試來杯花茶或是奶茶，塗上乳酪也很棒。
（本文作者為料理節目「法國餐桌好幸福C'est la Popotte」主持人；原圖文刊載於陳芓亮Liang Chen《森林裡的法國食年（珍藏套書）收藏冬春x綻放夏秋》／幸福文化）
圖／《森林裡的法國食年（珍藏套書）收藏冬春x綻放夏秋：十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活》
