大腸癌的死亡人數，在近20年增加到一點五倍。尤其是女性罹患人數僅次於乳癌，高居第二，死亡人數更達到第一。不過，不必因此驚慌失措。因為在癌症當中，大腸癌只要獲得適當治療便很容易痊癒，早期發現的話，5年生存率更超越9成。
不過，還是必須盡量降低罹患大腸癌的風險。此時就要善加利用「長壽味噌湯」。
降低大腸癌風險的第一步，就是整頓腸道菌叢。長壽味噌湯當中有許多健康成分，可增加好菌、幫助腸道菌叢保持良好平衡。例如紅味噌及白味噌都含有的乳酸菌，蘋果醋及洋蔥中的寡糖，還有味噌及洋蔥中可減少壞菌數的食物纖維。
所以，只要有長壽味噌湯，不管是防止壞菌成長、增加好菌，或是整頓腸道菌叢平衡的健康成分，都能一次攝取。
而且不僅針對大腸癌，國立癌症研究中心經調查得知，經常飲用味噌湯的中高齡女性，乳癌發病率出現降低現象。還有另一項調查結果則是，味噌當中來自大豆的大豆異黃酮，停經女性若攝取愈多，則愈不容易罹患癌症。
整頓腸道菌叢的健康成分豐富，抗氧化力又十分優秀，所以長壽味噌湯這道料理，可說正是癌症的天敵了。
為何「長壽味噌湯」堪稱最強？
長壽味噌湯跟你平時喝的味噌湯有何不同呢？長壽味噌湯的最大特色，便是重新研究了基本食材。
（1）含豐富類黑素，能提升抗氧化力的紅味噌
（2）含豐富GABA，能有效減輕壓力的白味噌
（3）含豐富大蒜素、檞黃素，解毒效果突出的洋蔥泥
（4）含鉀，具排出鹽分效果的蘋果醋
可將這四種食材組合冷凍成「長壽味噌湯塊」，煮成味噌湯飲用，一天一碗便足夠。
「長壽味噌湯」的健康效果
• 改善自律神經平衡
自律神經是調節臟器的重要神經，如果有良好的平衡，便可預防及改善大腸激躁症、過敏性鼻炎、支氣管炎、風濕性關節炎、便祕、壓力等。
• 血液流動變順暢
洋蔥所含的檞黃素，能使血管變得健康、有彈性，而且與能溶解血栓的物質有著相同的功能。當血管變得強健、血液流動變得順暢，腦梗塞等腦血管疾病、心肌梗塞或心律不整等各種心臟疾病、動脈硬化、經濟艙症候群等，都可望獲得預防及改善。
• 整頓腸道環境
味噌所含的乳酸菌，是種能整頓腸道的好菌。腸道狀態獲得整頓，便可減輕壓力、失眠、肌膚問題、虛寒體質、花粉症、大腸癌風險，以及預防、改善便祕等問題。
• 預防心理問題
味噌所含的必需胺基酸及各種維生素，能促進「幸福荷爾蒙」血清素的分泌。若能預防血清素不足，便可預防及改善憂鬱症、失眠、恐慌症、強迫症等問題。
• 改善慢性疲勞
味噌所含的維生素B12、蘋果醋所含的檸檬酸等，消除疲勞的效果非常好。當慢性疲勞獲得改善，思考力、集中力、免疫力不足等，也會跟著改善。
• 改善生活習慣病
蘋果醋所含的蘋果多酚，在多酚當中的抗氧化作用相當突出，因此受到許多矚目。若能提升抗氧化力、預防不良生活習慣引起的各種症狀，便可避開罹患糖尿病、高血壓、血脂異常、腦梗塞、心肌梗塞、心血管器官疾病的風險，以及預防、改善免疫功能下降、荷爾蒙失調等問題。
• 延緩老化速度
「長壽味噌湯塊」食材中擁有豐富的抗氧力，能延緩老化的速度。老化速度若能延緩，便可預防及改善糖尿病、動脈硬化、肝病、思考力下降、疲勞、倦怠、斑點、皺紋、白髮、掉髮等問題。
「長壽味噌湯」準備只要三步驟！
含豐富營養素的長壽味噌湯，基本作法大公開！
材料：
1. 紅味噌....................80克
熟成期越長，顏色越深，香醇的風味是一大特色。
2. 白味噌....................80克
種類豐富，甜度高或甜度低的都有，可依自己的喜好選擇。
3. 洋蔥....................150克（約1個）
摩泥至150克。一顆M尺寸的洋蔥約有150~200克。
4. 蘋果醋....................1大匙
以蘋果汁製造的醋，與殼物醋比起來酸味較少，多了份水果風味。
作法
1. 洋蔥磨成泥：在大碗等容器中將洋蔥磨成泥，記得保留洋蔥根部，以免散開。事先放進冰箱冷藏並慢慢磨泥，便可減少眼睛刺痛的情形。
2. 味噌、蘋果醋攪拌均勻：將紅味噌、白味噌、蘋果醋都加入1.中，以打蛋器拌勻。一開始會覺得味噌很稠、不容易攪拌，但在洋蔥水分的幫助下，很快就能順利地把整體扮勻。
3. 倒入製冰盒，放進冷凍庫：分成10等分，利用湯匙一一倒入製冰盒中，再放入冷凍庫冷凍。冷凍2～3小時便完成。冷凍後並不會像冰塊般堅硬，而是像稍硬的冰沙，運用在料理上時，用叉子便可輕鬆取出。
豆漿味噌丸子湯：蛋白質盡在這一碗
圖／豆漿味噌丸子湯。
材料（2人份）
長壽味噌湯塊 ....................2塊
雞絞肉 .............................80克
日本大蔥 ..............2/5根（40克）
薑 ....................1塊約拇指大小
豆漿 .......................... 100毫升
水 .............................. 200毫升
作法
1. 將絞肉、蔥末、薑末放入大碗中，以湯匙充分攪拌。
2. 鍋中倒水200毫升（材料外），加蓋煮沸。將1的材料8等分，以湯匙整成圓形再放入鍋中。撈除浮末後倒入豆漿，煮至沸騰。
3. 熄火，放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上胡椒提味。
在大豆製品中，豆漿與味噌同樣營養豐富。搭配雞絞肉的蛋白質，在需要製造肌肉的減肥期間，是很適合積極攝取的食品。另外，蔥與薑也具有暖身的效果。
鯖魚竹筍味噌湯：將DHA與EPA豐富的鯖魚罐頭靈活運用
圖／鯖魚竹筍味噌湯。
材料（2人份）
長壽味噌湯塊 ....................2塊
水煮鯖魚罐頭 .....1/2罐（100克）
竹筍（水煮） .....................80克
酒 .................................. 1大匙
水 .............................. 300毫升
作法
1. 竹筍切3公釐薄片。
2. 鍋中倒入酒、水300毫升，加蓋煮沸。再放入竹筍，加熱1分鐘。
3. 熄火，放入味噌湯塊溶解。
4. 碗中放入鯖魚，再倒入2。可依喜好放上斜切的細蔥，增加香氣。
豬絞肉南瓜味噌湯：南瓜的維生素含量也很豐富！
圖／ 豬絞肉南瓜味噌湯。
材料（2人份）
長壽味噌湯塊 ....................2塊
豬絞肉 .............................40克
南瓜（去除瓜籽與瓜囊）.....100克
薑 ....................1塊約拇指大小
水 .............................. 300毫升
作法
1. 南瓜去除瓜籽與瓜囊，切1公分寬。薑磨泥。
2. 鍋中放入絞肉與薑，以中小火拌炒。絞肉變色後，加入南瓜、水300毫升，加蓋煮沸。邊撈除浮末邊加熱1～2分鐘，直到南瓜變軟。
3. 熄火，放入味噌湯塊溶解。可依喜好灑上芝麻提味。
（本文作者為日本自律神經研究權威；原文刊載於小林弘幸《長壽味噌湯：醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！》／三采文化）
圖／《長壽味噌湯：醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！》
