憂鬱症頻發的季節，該吃什麼好呢？花枝炒蛋讓你心情大掃除

能將煩躁心情一掃而空的就是這道花枝炒蛋。花枝是幫助造血的食材，雞蛋則是會滋潤身體的食材。

花枝．200g

Ⓐ【酒．2小匙、鹽．1/4小匙】

雞蛋．3顆

Ⓑ【酒．1 大匙、鹽．1/4小匙】

太白芝麻油．1 大匙＋1 大匙

大蒜（切成碎末）．1/2小匙

魚露（或是醬油）．1 小匙

青蔥（切成蔥花）．20g

1. 花枝剖開後畫出格狀切痕，再切成一口大小，將Ⓐ搓揉進去。雞蛋和Ⓑ一起打散拌勻。

圖／將花枝畫出格狀切痕。取自Shutterstock

2. 把油和大蒜丟進平底鍋後開小火，待飄出香味後改用中火偏大炒花枝，炒到差不多熟了就先起鍋備用。

3. 洗淨平底鍋後，再次倒油開中火熱鍋、炒蛋，蛋炒至半熟時加入花枝拌一拌，再沿鍋緣將魚露倒入拌炒。關掉爐火後撒上蔥花。

水分不夠是心浮氣躁的原因之一，這會造成血液不足，進而影響有安神作用的心。能將煩躁心情一掃而空的就是這道花枝炒蛋。花枝是幫助造血的食材，雞蛋則是會滋潤身體的食材。

（本文作者為國際藥膳師；原文刊載於麻木久仁子《藥膳師的生命力餐桌》／高寶出版） 圖／《藥膳師的生命力餐桌》