每天接女兒放學時，她上車的第一句話一定是：「今天晚上吃什麼？」我是一名職業婦女，但這麼多年來，我堅持每天煮晚餐，我想，這就是家吧！可以簡單，但卻飽含情感，這是食物的力量，是家的記憶。
下班回到家還要做晚餐，這對許多職業婦女來說，真的不容易。所以快速又可兼顧美味，是我最好的選擇。這道料理有味噌醬的醬香、五花肉的油香，當這兩種香味碰在一起，迸發出最美妙的絕佳滋味！切成薄片的五花肉片，搭配大蒜、蒜苗、洋蔥絲或青蔥，各有不同的美味展現。
可趁著假日，先用味噌醬將五花肉醃製好；正式料理的時間只需30分鐘，將它送進烤箱後，還可以兼顧其他瑣事，是很方便做的料理喔！
【材料】
五花肉 1斤
蒜苗 1根
醃料
味噌醬 1小茶匙
米酒 1小茶匙
味醂 1小茶匙
蒜頭（切末） 2瓣
【作法】
1.將五花肉擦乾水分，將醃料調勻，均勻地抹在五花肉上，放進保鮮袋中，封緊袋口，放入冰
箱醃製冷藏5小時左右。（過程中，可以隔著保鮮袋稍微搓揉肉條，幫助入味。）
2.將蒜苗斜切備用。
3.將醃好的肉條取出，用餐巾紙擦乾淨，不須水洗，兩面稍微煎一下後，就可以改用烤箱烤。
4.以上下火200度，烤10∼15分鐘即可。可用叉子或刀子確認是否有熟，熟了即可切片擺盤，搭配蒜苗食用。
【料理小撇步】
●由於肉醃過味噌醬，煎的時候容易燒焦，請務必用小火，煎至三分熟，即可改用烤箱烤。
（本文作者為Cookpad的10位網路廚人；原文刊載於Cookpad《懷舊餐桌！走入60間廚房學做家傳菜：從日常飯食到經典佳餚，全球最大食譜網站Cookpad教你輕鬆煮出懷念古早味》／山岳出版）
圖／《懷舊餐桌！走入60間廚房學做家傳菜：從日常飯食到經典佳餚，全球最大食譜網站Cookpad教你輕鬆煮出懷念古早味》，山岳出版。
