您打過新冠肺炎（COVID-19）疫苗了嗎？以往文獻證實，完成疫苗接踵可降低罹患風險，即使還是得到，比較不會引發重症。而一份不久前發表在國外知名期刊《BMJ營養預防與健康》（BMJ Nutrition Prevention ＆ Health）的報告指出，平時採素食或海素飲食，似乎也會減少感染後衍生為重症的可能性，值得大家關注。
該研究由服務於美國波士頓布萊根婦女醫院（Brigham and Women’s Hospital）的科學家莎拉•謝德爾曼（Sara Seidelmann）博士所主持，其領導的團隊針對2884名醫護人員進行調查，目的在探討平時飲食的種類和新冠肺炎感染風險和嚴重度之間的關聯性。
這些人來自美國、英國、法國、德國、義大利和西班牙等6個國家，全都在容易接觸到新冠肺炎患者的第一線工作。至於問卷內容則包括2020年7至9月期間的飲食習慣，和他們是否有染疫、染疫後的病情發展等部分。參與者一律在網路上填答，完成再回傳。
統計發現，受訪者中有568人得新冠肺炎（註：屬於中至重度感染者有138人）。即使考量年齡、種族，生活方式（如抽菸、飲酒與運動習慣）等因素的干擾，飲食類型於感染風險和發病時間上並無顯著差異，亦即「中獎」機率，不管當事人平時常吃什麼根本沒差。
研究分析發現：採素食或海素飲食者，染疫變成重症風險較低
進一步的分析顯示，相對於非素食者，採素食（註：食物以新鮮蔬菜、豆類與堅果等植物為主）或海素飲食（註：素食以外，每周至少會吃2至3次的魚貝海鮮）的人，罹患新冠肺炎後變成重症的風險分別下滑73%和59%。另外，習慣吃「低碳水／高蛋白飲食」者，染疫變成重症的風險，竟比素食者高出3.86倍。簡單來說，平時的進食偏好，對於後續身體的抵抗力和恢復力還是有發揮影響。
論文作者：研究結果仍需更多資料佐證，但可提供防疫飲食參考方向
論文作者表示，這項兼具觀察性與回溯性的研究，所獲結果雖無法避免記憶偏誤，需要更多資料佐證，但提供了我們重要的防疫飲食參考方向。當中提到的植物性飲食有助人體攝取到豐富的營養素，像是多酚、類胡蘿蔔素、維生素與礦物質，這些物質可強化免疫系統，減少病菌感染。而海素飲食包括的鮮魚、牡蠣、蝦子等水族是維生素D和Omega-3不飽和脂肪酸的重要來源，兩者都有緩解發炎的作用。
有鑑於此，在這波疫情尚未平息的非常時期，建議大家除配合政府政策，減少外出、離家口罩要戴好、日常勤洗手與接到通知就去打疫苗外，在飲食上也別馬虎，唯有內外兼修，方能儲備抗疫實力。
（本文作者為法務部矯正署高雄戒治所臨床心理師）
