編按：美國非營利環保工作組織（EWG）在日前公開，每年例行性的蔬果農藥檢驗結果，公布了前12名農藥殘留最多的蔬果排行。舉凡，國人常吃的蘋果、葡萄、番茄等蔬菜、水果都榜上有名。究竟不想把農藥吃下肚，該怎麼做呢？高敏敏營養師也特別傳授，正確清洗蔬果的4大步驟給大家。
你知道哪些蔬果農藥殘留最多嗎？大家最愛的草莓一直都名列前矛啊，奉上「2021農藥殘留最多，必清洗蔬果排行」。美國非營利環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年會對常見蔬果進行農藥的檢驗，並公佈「Dirty 12」也就是12款含農藥殘留最多的12種蔬果排行！
第1名：草莓
第2名：菠菜
第3名：羽衣甘藍
第4名：桃駁李
第5名：蘋果
第6名：葡萄
第7名：櫻桃
第8名：桃
第9名：梨
第10名：甜椒/辣椒
第11名：芹菜
第12名：番茄
圖／2021最多農藥殘留，必清洗蔬果排行。高敏敏營養師提供
看到這邊不要恐慌，多吃水果蔬菜對健康的好處，遠超過所帶農藥帶來的風險。只要正確清洗乾淨，就可以安心享用。
但要如何正確清洗蔬菜、水果呢？
1.先用肥皂將雙手洗乾淨（20秒）。
2.準備一個盆子，用流動自來水清洗大約兩次。
3.切掉葉子或莖上受損、腐爛部份。
4.洗乾淨後，用紙巾或乾淨的毛巾擦多餘水分就可以烹調囉！
而草莓清洗時更要慎重，因為外皮充滿細孔，導致農藥更容易附著！像是甘藍、青花菜這類多層次的蔬菜，更要將褶皺打開清洗。
提醒大家，要煮時再做清洗的動作，清洗完畢之後再切蔬果，才能避免營養素在洗的時候從切口流失喔！千萬不要洗乾淨再儲存，這樣會使細菌容易滋生生長，提升腐敗的機率！
給大家口訣「要煮再洗、先洗後切」，這樣洗蔬果的方式都知道了嗎？還是要天天吃足夠的蔬果，幫助體內順暢環保唷！
※本文由高敏敏營養師授權提供，原文請點此。
