編按：紫米＝黑米？現代人注重養生，許多人常會選擇不吃白米飯，改吃紫米飯，但你分的出紫米跟黑米的差別嗎？高敏敏營養師表示，其實紫米跟黑米除了口感不一樣外，兩者在花青素、GI值及營養成分組成上也有所差異。
別再跟我說黑米=紫米了！也不要問為什麼有時候吃這種紫米會脹氣、吃哪種不會脹氣（因為紫米跟黑米，是不同的東西⋯）
簡單來說紫米有糯性（吃起來黏黏糯糯，又叫黑糯糙米），黑米無糯性（口感較乾硬，又叫黑糙米）。
最簡單的區分方式，就是拿起你買的米產品包裝袋，黑米一般品名標示會是「（黑）糙米or（黑）秈糙米」；
黑糯米品名就會多一個糯字，品名標示「（黑）糯糙米」。
奉上黑米紫米營養比一比，黑米≠紫米，別再傻傻分不清楚！
黑米＝黑糙米
又稱「黑秈糙米」，可跟白米一起煮，營養更加分。富含花青素（精華就是那層紫黑色的皮，能幫助抗發炎、抗癌能力強！），GI值也較低，可以幫助飯後血糖控制。
每100g的營養分析：
熱量：360kcal
膳食纖維：3.5g
花青素：較多
維生素B1：0.37mg
礦物質鉀：223mg
升糖指數：較低，飯後血糖較平穩
紫米＝黑糯米
又稱「黑糯糙米」。常會拿來製作成甜品八寶粥、米糕、糯米飯糰，支鏈澱粉多、有黏性，吃起來口感糯糯的！但畢竟它屬於糯米，腸胃敏感者如果吃多容易脹氣！
每100g的營養分析：
熱量：357kcal
膳食纖維：3.3g
花青素：較少
維生素B1：0.46mg
礦物質鉀：302mg
升糖指數：較高、飯後血糖波動大
圖／黑米VS紫米，別再傻傻分不清楚。
那要如何挑選紫米及黑米呢？
• 以標示清楚的大廠牌為優先選擇。
• 好的米通常不含雜質、有清香味。
• 以外觀來分辨，黑米通常比紫米短胖一點。
• 兩種米粒折斷，都會是白色的唷！但仔細觀察橫剖面，黑米偏透明狀、紫糯米偏白霧。
也建議如果你是喜歡吃米飯的人
1.可以用糙米、五穀米、黑米等取代部分白米，增加營養素攝取。
2.如果不喜歡糙米的乾硬口感，可以將白米及黑糙米混煮，除了減少粗糙口感，又能攝取到營養。
3.如果米飯吃膩了，也可以用芋頭、地瓜、南瓜等雜糧類做代換。
追求營養的同時，也要了解食材的獨特之處唷！
※本文由高敏敏營養師授權提供，原文請點此。
