秋風吹來，就知道螃蟹的季節到了！但聽說螃蟹熱量不低？螃蟹跟柿子一起吃會中毒？想吃蟹又怕膽固醇超標，該怎麼做？螃蟹如何料理最好？愛吃蟹的高敏敏營養師特別撰文一一為大家破解常見的螃蟹迷思，並同場加映大閘蟹、紅蟳、蛙型蟹、花蟹、帝王蟹、藍蟹、三點蟹７種「螃蟹熱量排行」給大家。
大閘蟹
熱量：145大卡
蟹螯上有密集的絨毛，身體大小大約和小孩的手掌差不多。
紅蟳
熱量：122大卡
產量大，雖然相比下沒有豐富的蟹肉，卻有豐富濃厚的蟹黃，所以價格較便宜，很適合中秋後享用。
蛙形蟹
熱量：109大卡
外型很特別像蛙類一樣，肉質飽滿鮮美。
花蟹
熱量：95大卡
花蟹主要為肉食性螃蟹，肉質細緻又具有彈性，吃起來甜甘香。
帝王蟹
熱量：84大卡
帝王蟹最明顯的特徵是巨大帶刺的蟹殼及長蟹腳。而蟹腳中蟹肉豐富、口感美味。
藍蟹
熱量：82.9大卡
背部顏色呈現暗綠色，蟹腿為藍色，殼薄肉多。
三點蟹
熱量：75大卡
背上有三個圓形斑點，有著細緻的肉質，去海港很常見！蟹膏吃起來是鹹香風味，價格也評價親民。
以上為整隻重量4兩（約151公克）的蟹，含蟹殼之估值。
圖／各種螃蟹熱量排行榜。高敏敏營養師提供
螃蟹是低脂海鮮，但蟹膏、蟹黃膽固醇含量高
有沒有發現一隻螃蟹的熱量其實不高，他們是屬於低脂海鮮唷！比較要注意的是，蟹膏及蟹黃的攝取量。雖然這部位美味又甘甜，卻有較高含量的膽固醇。（因為蟹膏、蟹黃=螃蟹的腺體、分泌物、卵）而且為了度過冬天更儲存了滿滿的脂肪，所以淺嚐即可、控制攝取量還是很重要的，像以一隻5兩重的紅蟳為例，它膽固醇含量就可以高達370毫克左右！建議有血脂異常，或膽固醇偏高的人可以分食享用，別豪爽一隻接一隻的啃！或避開蟹黃蟹膏，吃蟹腳蟹肉。
螃蟹＋柿子會不會中毒？
再來是大家關注的迷思破解，到底螃蟹＋柿子會不會中毒？先說結論：是不會中毒的！只是柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，單寧酸+蛋白質容易凝結成塊。如果同時食用除了不容易消化吸收，敏感者可能還會引發腸絞痛，所以還是不建議兩者一起吃。
圖／料理螃蟹的方式非常多，高敏敏營養師推薦用去腥三劍客「薑片、蔥段、料理米酒」來清蒸，蒸煮20分鐘後關火就超美味！高敏敏營養師提供
營養師這樣料理螃蟹！去腥三劍客清蒸保留新鮮原味
料理螃蟹的方式也很多，敏敏最喜歡用去腥三劍客「薑片、蔥段、料理米酒」清蒸，簡單蒸煮20分鐘後關火就超美味！
大家都喜歡什麼樣的料理方式呢？也可以跟我分享一下，享受當季的新鮮美味。
※本文由高敏敏營養師授權提供，原文請點此。
