冷冷的冬天吃火鍋、喝熱湯取暖最應景，但火鍋料一口一口地吃下肚，可能也把不少熱量吃下肚！高敏敏營養師在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享熱門火鍋料熱量表及湯底挑選建議，也提供安心購買食材以及健康吃火鍋的方法，教大家吃得正確不發胖。
回想你吃下的無數火鍋料，最愛哪一個呢？冒著熱氣的美味，身心都暖了起來。但有沒有注意到？約2到3個火鍋料，熱量就大約有100大卡，言下之意這些熱量可能就是許多油鹽糖跟澱粉的堆疊，
火鍋料熱量圖鑑
油條（27g）：148kcal
炸豆皮（20g）：95kcal
百頁豆腐（40g）：91kcal
魚包蛋（顆）：68kcal
米血糕（35g）：65kcal
貢丸（顆）：48kcal
魚丸（顆）：38kcal
起司丸（顆）：32kcal
甜不辣（顆）：32kcal
燕餃（顆）：31kcal
水晶餃（顆）：30kcal
蟹肉棒（顆）：22kcal
蛋餃（顆）：21kcal
魚蛋（顆）：10kcal
魚卵卷（顆）：8kcal
圖／吃火鍋加什麼料？火鍋料熱量圖鑑。高敏敏營養師提供
火鍋料種類繁多，怎麼買、挑選才安心？
第一招 》選擇合格賣場
環境整潔衛生、低溫控管確保食品保存良好。
第二招 》標示清楚、包裝完整
不要亂買標示不清、來路不明的，裡面包什麼也很難覺察。
第三招 》視覺、嗅覺判斷
勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的可能有過度添加物
第四招 》常理判斷
如果結霜過多，有可能是在冷凍櫃中存放太久了。
喝湯要適量！除了熱量，鈉含量也是火鍋陷阱之一
另外除了熱量，鈉含量也是火鍋的陷阱之一。衛福部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），但基本上喝兩碗熱湯就會超標了，所以建議吃火鍋時：
1. 湯底選擇普通清湯
建議選擇大骨、蔬菜、昆布等，另外想喝清湯得趁放料之前，下肉之後就不要喝！
2. 多吃蔬菜，少加工食品
3. 主食選擇麵類，能全穀類的更好
白飯可以替換成高纖維的根莖類食物，熱量約是白飯的一半。
4. 選擇低脂肉品，避免高油脂肉片
避開高油脂的霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片，以低脂的雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。
5. 以天然辛香料調味為主
建議選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、辣椒，不要豆瓣、沙茶等，或是享用原味。
總結來說，想要健康不卡油的朋友，改成蔬菜湯底、吃食物原型！只要吃得正確，火鍋真的是優秀美食之一！今晚的營養師也是繼續燙火鍋。
※本文由高敏敏營養師授權提供，原文請點此。
