編按：紫色抗老食物有哪些呢？2022由Pantone彩通選出的代表色：長春花藍，是美麗的紫藍色。其實，紫藍色除了看起來夢幻美麗外，嫚嫚營養師（陳嫚羚）表示，日常飲食中多攝取帶有紫藍色，富含花青素的食物對健康也很有幫助！
食物中的紫藍色大多來自於花青素，它除了是美麗的天然色素，也帶有很強的抗氧化力，可以減少自由基傷害，幫助抗老、防癌。
以下是6種常見的紫色食物：
1. 藍莓：
富含花青素，有助於視紫質合成，維持視覺健康。抗氧化力幫助消除眼睛疲勞，預防視力退化，經常被使用在保健食品中；亦含維生素E，改善血液循環，維持大腦健康。
保存方式：可置於密封容器，在冷藏或冷凍室保存；外表有天然果粉，可安心食用。
圖／僅為情境配圖，取自Shutterstock
2. 紫葡萄：
含高抗氧化力的白藜蘆醇，可影響長壽基因，有助於抗老化、抗肥胖；也含前花青素（OPC）能保護血管；亦含有葡萄糖、檸檬酸，能快速補充能量，分解疲勞物質。
保存方式：用紙巾包起來，放置於冷藏室；外表有天然果粉，可安心食用；腸胃健康者建議帶皮一起吃！
3. 茄子：
含水量90%，熱量低有助於控體重！外皮紫色來自色素茄甙（ㄉㄞˋ）為花青素的一種，具降血膽固醇功效；果肉含有綠原酸，是澀味來源，能幫助減重、美肌、防止老化。
保存方式：放入塑膠袋於冷藏室保存，但不耐低溫，冰太久會變硬。
4. 紫洋蔥：
紫色來自花青素，具抗氧化力；亦含豐富槲皮素，可抑制血液凝固，預防血栓，並減少壞膽固醇，預防動脈硬化，也有助於抗過敏、調節免疫，降低發炎反應。
保存方式：放置於陰涼通風處。
圖／Unsplash by Thomas Martinsen
5. 紫薯：
紫薯中維生素C可被澱粉包圍，形成保護層，加熱後也不容易被破壞，含量為蘋果的10倍，可促進膠原蛋白合成；也含寡糖，有助好菌生長；白色黏液狀的紫茉莉苷，可保護胃黏膜、促進腸蠕動、軟化糞便。
保存方式：可用報紙包好放在紙箱中，置於陰涼處；腸胃健康者建議帶皮吃。
6. 紫米：
紫黑色來自於花青素，又稱為長壽米；屬於未精緻的全榖雜糧類，與白米相比，營養多元豐富，含有維生素B群、維生素E，礦物質鉀、鐵、鋅、鈣，以及豐富膳食纖維。
保存方式：可倒入密封罐中，至於冷藏室，以免長蟲或氧化。
圖／抗老紫色食物。嫚嫚營養師提供
吃的食物也能跟上流行色！大家可以多多關注抗老的紫色食物喔！
※本文由嫚嫚營養師授權提供，原文請點此。
