你家也停電了嗎？今日（3月3日）上午台電電網出現嚴重故障，全台發生無預警的大停電事件，不只造成交通大亂、部分工廠產線停擺，更打亂許多民眾的生活。但更令人擔心的是，長時間的停電是否會影響冰箱食物的保存與保鮮？又該怎麼分辨哪些食物已壞掉該丟棄？哪些還能吃呢？
全台上午9時左右出現無預警大範圍停電，據台電表示今天上午9時左右，因興達電廠設備故障，造成南部系統解聯，導致除南部區域停電外，北部、中部等區域也因低頻電驛動作也發生停電，目前正緊急搶修中。全台包括雙北、新竹、苗栗、台中、台南及高雄等多個縣市紛紛傳出停電消息。
停電怎麼辦？冰箱食物還能吃嗎？美紅十字會教4大食品安全措施
停電除了造成交通、產業、工作等諸多不便之外，對於一般民眾影響最大的莫過於食物的保存安全！如果遇到停電、斷電冰箱無法持續提供低溫環境，食物是不是很快就壞掉了呢？若非不得以必須打開冰箱，在使用上又須要注意哪些事，才能將食材耗損降到最低？
美國紅十字會（American Red Cross）就曾對此提出食品安全上的相關建議。若民眾不幸因遭遇熱浪、颱風、洪水、地震等其他自然事故或人為事件導致突然停電、斷電，使冰箱失去原有的冷藏、冷凍保鮮功能，為確保食品安全務必採取以下4大食品安全措施：
圖／Pexels by Polina Tankilevitch
措施 1 》若非必要不要打開冰箱、冰櫃
如果沒有飲食上的急迫性，不要急著打開冰箱門！停電、斷電後，未打開的冰箱所保有的冷度（餘溫），至少可以讓食物維持一定的保鮮程度達幾個小時。
冷藏區：約可維持4小時左右的低溫。
冷凍區：
半滿的冷凍櫃，最多可存放24小時。
全滿的冷凍櫃，則約可存放48小時。
措施 2 》如果停電時間超過2-4小時，請準備保溫箱
如果停電、斷電時間恐超過2-4小時，請準備一個保溫／保冰箱（保麗龍盒是不錯的選擇）將冰箱中的重要物品，如牛奶、乳製品、肉類、魚類、家禽、雞蛋和剩菜剩飯拿出裝入當中，並用冰塊、蓄冷劑保溫，確保溫度維持在4°C以下。如果斷電時間可能會到一天左右，請為冰箱中的其他物品準備另一個裝滿冰塊的冰桶加強保存。
措施 3 》列出冰箱中食品種類清單
若停電時間較長，又須拿取冰箱冷藏室、冷凍櫃的食物，為減少打開冰箱門的次數，建議可在冰箱門上貼上冷藏室、冷凍櫃內的食品種類清單，對於妥善安排食材的食用順序有一定幫助。
圖／若停電時間較長，又須拿取冰箱冷藏室、冷凍櫃的食物，為減少打開冰箱門的次數，建議可在冰箱門上貼上冷藏室、冷凍櫃內的食品種類清單。Pexels by Helena Lopes
措施 4 》可能有壞掉疑慮的食物不要吃
牛奶、乳製品、肉類、魚類、家禽、雞蛋等富含蛋白質，容易發酵、腐爛的食物，不建議在4°C以上的溫度下存放2小時以上。雖然一般來說在常理上，停電時間小於2小時或更短時間，冰箱內食物的安全性多無疑慮。
但若發現食物從冰箱取出後出現異狀，包括散發異味、顏色及花紋有異狀，就算只是懷疑可能有問題，請不要猶豫，應避免食用。如果不確定冰箱停電危機解除時的溫度，建議可以使用食物溫度計來測量。
冰箱最佳保存溫度：冷藏低於7°C、冷凍低於-18°C
食物在冰箱的保存上，一般可分為冷藏、冷凍兩種。為達最佳保存環境，冷藏食品的中心溫度應保持在7°C以下、凍結點以上，因此冷藏室溫度應維持在0°C~7°C的範圍；而冷凍食品的中心溫度則建議保持在-18°C以下，故冷凍室的溫度應低於-18°C。
參考資料：
美國紅十字會（American Red Cross）：Food Safety During An Emergency
