農委會（111/3/18）公告了109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告。立刻把密密麻麻全文字農藥殘留成果報告整理成兩張圖片，讓大家好快速閱讀，有需要的請存好。
多吃蔬果有益健康，但同時身為主婦又家有幼兒的我，真的看到蔬菜水果農藥殘留心還是會揪一下，擔心把吃蔬果吃健康的同時把農藥也吃下肚肚，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔！
有特別想知道的蔬菜／水果不合格率，請留言告訴我。最乾淨的台灣蔬菜水果我資料也在整理中，買起來更安心，這幾天整理完就公佈給大家！
這次檢測全台1萬3,673件蔬果中，農藥殘留比率最高的水果是百香果，豐富營養價值的豌豆，也是蔬菜農藥殘留的冠軍！（話說以前的冠軍是草莓）
圖／台灣蔬菜農藥殘留排行榜。程涵宇營養師提供
TOP16 蔬菜農藥殘留不合格率排名*
1. 豌豆28.4%
2. 芹菜24.2%
3. 蘿蔔22.6%
4. 韭菜18%
5. 菜豆11.6%
6. 豇豆 11.5%
7. 秋葵11.1%
8. 辣椒10.4%
9. 青蔥6.6%
10. 青江菜6.32%
11. 油菜6.25%
12. 菠菜6.2%
13. 芥藍5.9%
14. 苦瓜5.5%
15. 半結球萵苣5.32%
16. 青花菜5.26%
圖／台灣水果農藥殘留排行榜。程涵宇營養師提供
TOP16 水果農藥殘留不合格率排名**
1. 百香果13.9%
2. 龍眼11.8%
3. 柳橙10.3%
4. 木瓜7.9%
5. 洋香瓜6.2%
6. 荔枝5.6%
7. 草莓5.3%
8. 印度棗4.8%***
9. 檸檬3.8%
10. 香蕉3.2%
11. 金柑2.9%
12. 柑桔2.6%
13. 芒果2.3%
14. 火龍果2.1%
15. 釋迦2.1%
16. 柚子1.4%
不想把農藥吃下肚，把握3訣竅蔬果這樣買！
1. 選購當季蔬果
農藥使用是為了保護植物，依氣候、土壤及環境所適時、適地、適種的蔬果病蟲害較易控制，農藥也會用得少，因此「季節性蔬果」農藥殘留少。
2. 選購國產溯源農產品
市面上有許多標榜無農藥殘留的蔬菜，可知生產者了解消費者對蔬果安全品質要求，為推動生產者自主管理之責任制，辨識國產溯源證明，清楚標示生產者及農產品資訊，安全有保障。
像是有機農產品標章、農產品生產追溯條碼（QR Code）、CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品等。
3. 不要吃來路不明的蔬菜
生長在田埂旁、果園下、道路及水溝旁的野菜，因不需噴灑農藥而被視為安全的，但可能接觸到更多未知的污染物，建議不要任意採食。
圖／流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。草莓經清洗和去除蒂頭後，農藥殘留的去除率達47-92%。Pexels by PNW Production
減少農藥殘留，蔬果請這樣洗！把握1原則超簡單
以「流動水」搭配軟毛刷清洗可降低農藥殘留
蔬菜類
1. 葉菜類：切除根部，每片撕下清洗凹面處。青江菜清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為75-85%。
2. 甜椒、茄子等果菜類：流動水沖洗後切除蒂頭。甜椒清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為80%以上。
3. 苦瓜等瓜菜類：以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。小黃瓜清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為28-93%。
4. 高麗菜、大白菜等包葉菜類：
去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。高麗菜剝除2至3片外葉後，農藥殘留的去除率可達90%以上。
5. 豌豆、四季豆等豆菜類：
以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲。豇豆清洗1分鐘後農藥殘留的去除率為43-70%。
水果類
1. 葡萄、草莓等漿果類（連皮吃）：
流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。草莓經清洗和去除蒂頭後，農藥殘留的去除率達47-92%。
2. 有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、百香果（皮不吃）：
切水果之前、去外皮之前，水果一定要先洗！這個要特別提醒大家一定要記得喔！我發現很多人其他特別是可以直接吃的水果都有認真洗，但是百香果、香蕉、橘子、柳橙想說不會吃皮就不會特別去洗！
但是當我們在去皮剝皮的時候，容易不小心農藥會沾染到果肉：例如在砧板上切柳丁、百香果時果肉會不小心沾到果皮上的農藥把農藥吃下肚；剝橘子完直接把橘子吃掉（這不是理所當然嗎）但手上剛剛其實有摸到橘子皮上的農藥；撥完香蕉皮吃香蕉吃到一半孩子來說媽媽我也想吃，順手就撥一半，這時手上摸到的農藥也會沾染到果肉，總之建議就算沒有吃外皮也一定要記得清洗喔！（重點畫線）
每個「食前處理」的步驟都會減少農藥殘留，「清洗、去皮、脫殼及切除蒂頭」等步驟是最簡單有效的方法！
圖／每個「食前處理」的步驟都會減少農藥殘留，「清洗、去皮、脫殼及切除蒂頭」等步驟是最簡單有效的方法！程涵宇營養師提供
Tips
*：每種蔬菜採樣件數30件以上且不合格率≧5%。
**：每種水果採樣件數30件以上。
***：水果農藥殘留第8名之後不合格率＜5%，不需特別擔心！。
農藥殘留檢測方式：
1. 蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗檢測。
2. 檢驗結果判定係依蔬果採樣時，衛生福利部最新公告之「農藥殘留容許量標準」。
資料來源：農業藥物毒物試驗所109年蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告
文末小提醒：
蔬果農藥殘留不合格，不代表就是有毒蔬果，建議大家應盡量選購當季蔬果，並選擇有政府輔導之標章商品。於食用前，只要經由流動水清洗、去皮、去殼、烹煮等處理，即可去除大多數農藥殘留。
專欄介紹：
程涵宇營養師：飲食教育，從家庭開始，讓餐桌成為家的美好記憶。
｜經歷｜雜誌駐站作家、台北市營養師公會居家照護營養師、新光醫院營養師、台北市衛生局減重營養師、台大醫院受訓糖尿病衛教師、中餐廚師執照、麵包烘焙師執照。
｜專長｜0-99歲營養、買菜、燒菜。
