致癌食物VS防癌食物，你最常吃哪一種？高敏敏營養師指出，現代人總是大魚大肉、生活壓力大、作息不佳，導致發生癌症的機率也愈來愈高。根據衛福部最新統計，癌症是連續40年台灣十大死因之首，但其實癌症是有機會預防及避免的，而防範癌症上身最有效的方式就是從調整日常飲食著手控制。
什麼是癌症？
高敏敏營養師表示，癌症又稱為惡性腫瘤，是人體內一些突變細胞不正常的增殖。癌細胞繁殖速度非常快，且具有高度侵犯性及轉移性，所以一旦罹癌變容易導致器官病變、功能喪失、死亡的發生。
易致癌食物VS防癌食物，一圖看懂避開危險因子
而我們都明白飲食均衡、生活作息、運動量等皆與健康息息相關，因此，想要有健康的身體就得學會避開危險因子。高敏敏營養師列出8個易致癌食物及8個防癌食物，提供民眾參考：
８大易致癌食物
1.燒烤物：肉類經高溫燒烤就會產生癌物質，如異環胺等，進而增加罹患癌症的風險。
2.油炸物：易有環狀芳香烴化合物，可能導致大腸直腸癌。
3.高脂肪食物：易滋養癌細胞，且除了癌症之外也容易造成心血管疾病、腦中風等風險。
4.發霉、受污染食材：黃麴毒素是強烈致癌物，容易傷腎、傷肝。
5.醃漬、煙燻食物：鹽漬食物易產生「二甲基亞硝酸鹽」，而煙燻食品易產生「苯並芘」，兩者都屬於致癌物的一種。
6.加工肉類：加工肉屬於一級致癌物，大多會添加「亞硝酸鹽」可能導致罹患大腸癌的風險。
7.檳榔：檳榔子是第一類致癌物，常食用會導致口腔黏膜下纖維化，造成口腔癌。
8.酒精：飲酒所產生的乙醛屬於一級致癌物，易引起口腔癌、咽喉癌、食道癌等癌症。
圖／僅為情境配圖，取自Shutterstock
８大防癌食物
1.十字花科蔬菜：富含吲哚（Indoles）有助減少致癌物質的毒性，對防癌有一定助益。
2.蘋果：富含槲皮素、膳食纖維等，能幫助降低腫瘤風險。
3.櫻桃：花青素、維生素C，有益降低癌症機率。
4.蔓越莓：含有莓果多酚等抗氧化物。
5.葡萄：富含白藜蘆醇，有助減緩癌細胞生長、抑制腫瘤。
6.紅蘿蔔：豐富的類胡蘿蔔素能幫助抗癌。
7.番茄：茄紅素能預防腫瘤、阻止癌細胞增殖。
8.堅果核桃：不飽和脂肪酸可以減緩癌細胞延展速度。
圖／致癌食物VS防癌食物，你最常吃哪一種？高敏敏營養師提供
簡單來說，想要預防癌症上身，預防勝於治療！大家可以透過正確的飲食習慣、每日均衡攝取6大類食物，以及養成少油、少鹽、少精緻糖，作為烹調手法就能有效防癌、抑制癌細胞生長。
▍每日精緻糖不超過一天總熱量攝取量的10%、最好能降至5%。
▍每日鈉攝取量不超過2400mg（=6g的食鹽）。
除了飲食外，也可以改變平時生活作息，像是多喝水、多運動、控制好自己的BMI、少熬夜、少菸酒、保持愉悅心情等都有幫助，希望大家都能遠離癌症，保持健康的體質。
※本文由高敏敏營養師授權提供，原文請點此。
