「用蒸雞肉飯來逃避現實」禮拜天的中午普遍有一種想法：啊，假日就快要結束了......。想擺脫這個現實時需要一點動力，那就是異國的氣氛。這道蒸雞肉飯在泰國叫作「海南雞飯」。不同於日本的炊飯，配料都切得很大塊，十分豪爽。比起切得細細的雞絲，一整塊雞肉可以煮得比較多汁，美味程度足以成為獨當一面的「配菜」。只要放在白米上，就能一次煮好配菜和主食，一舉兩得這點也很吸引人。
打開電鍋的瞬間，甜美的香味迎面而來。一口吃進熱騰騰的飯，整個人都被迷得神魂顛倒......。你能逃離這種亞洲的美味嗎？
電鍋蒸雞肉飯
材料（2人份）
• 米2杯
• 雞腿肉1片
• 鹽1／2小匙
• 胡椒少許
• 紅蘿蔔1／2條
• 櫛瓜1／2條
A
• 水2杯（360毫升）
• 醬油1大匙
• 鹽1小匙
B
• 醬油、醋各1大匙
• 砂糖、生薑（軟管）各1小匙
• 辣油10滴
作法（請用煮5杯米而非3杯米的電鍋來煮）
1.米洗乾淨，撈起來濾乾30分鐘。
2.雞肉刮除多餘的油脂，挑斷筋，抹上鹽、胡椒；紅蘿蔔切成1公分的圓片，櫛瓜直切成兩半。
3.把米倒進電鍋裡，倒入A。再放上2，直接下去煮。
4.把B拌勻，淋在飯上來吃。
圖／為了逃避現實的4種舞台設定。幸福文化提供
為了逃避現實的4種搭配舞台設定
配菜與白飯
飯菜分別盛裝，端正地坐在餐桌前。就像小津安二郎的電影那樣，回到黑白電影時代的日本。
拌飯式的飯糰
配料切碎，攪拌均勻，捏成飯糰。天氣好的時候不妨打開窗戶，狼吞虎嚥地大快朵頤。跳進「飯、飯糰好好吃啊」的世界裡！
2道菜配飯
飯、肉、蔬菜分別盛裝，只要淋上柑橘醋為蔬菜加點酸味，一餐就能品嘗到各種不同的風味。藉此跳進江戶時代的武士家！
稀飯
把熱水澆在飯上，用鹽和醬油調味，煮成稀飯。爬回因為感冒請假不用上學的冬天，那個暖呼呼的被窩裡。
懶惰鬼來賠不是了
櫛瓜？紅蘿蔔？不，我只加了雞肉。但煮好的雞肉和QQ的皮簡直好吃得不得了。打上一顆蛋來吃，居然更美味了⋯⋯！什麼？我暫時不想思考營不營養的問題，不好意思。
（原文作者為料理研究家、營養師與編輯；原文刊載於小田真規子, 谷綾子《假日有時也想輕鬆煮! （日本食譜書大獎獲獎料理家教你用13種常備食材，變化出86道美味早午餐，讓你充滿期待，心情愉悅！）》／幸福文化出版）
圖／《假日有時也想輕鬆煮! （日本食譜書大獎獲獎料理家教你用13種常備食材，變化出86道美味早午餐，讓你充滿期待，心情愉悅！）》書封。幸福文化提供
