編按：這裡要介紹一種顏色紅得發紫，紫到發黑，簡直跟葡萄不相上下的蔬菜，那就是──紅鳳菜。有人因為它的顏色，認為它是補血幫手，有人卻也因為它的顏色，反而有點排斥，不敢入口。
天天五蔬果，健康跟著我。這裡指的是一天至少要吃三份蔬菜兩份水果，甚至更有人建議，要吃七至九種蔬果。其實，多吃新鮮蔬果是健康均衡的飲食要訣，尤其台灣的蔬果種類眾多，而且顏色五彩繽紛，多選擇不同顏色或種類的蔬果，不但營養素不同，也能增添口感與美味。白黃綠紅黑，你能想出各自的代表蔬果嗎？
這裡要介紹一種顏色紅得發紫，紫到發黑，簡直跟葡萄不相上下的蔬菜，那就是──紅鳳菜。有人因為它的顏色，認為它是補血幫手，有人卻也因為它的顏色，反而有點排斥，不敢入口。
紅鳳菜原產於熱帶非洲、馬來半島、印度、琉球等地，它的葉片較厚，上葉面是素綠色，背葉面呈紫紅色，因為煮熟後汁液也呈現紫紅色，所以被稱為紅菜，因為富含鐵質，的確有著補血的功效。
在台灣，以淡水河沿岸、板橋、新莊、士林、二崙、崙背、嘉義縣新港鄉等地為主要產區，盛產期為 1 - 6 月，但其實現在也成了全年都可採收的蔬菜。
除了鐵質，紅鳳菜還含有豐富的維生素Ａ、鈣、磷、鉀、鐵、蛋白質，以及花青素等營養素。由於它有特殊的味道，很多人不愛吃，甚至蟲也不愛吃，所以很少有病蟲害，幾乎不需要農藥，可以嘗試在家中陽臺種植，一個月就能採收了。
老一輩的人常告誡我們，紅鳳菜不能在晚上吃，不然不但不補血還反而有不好的影響。但是從營養觀點來看，其實是因為它屬於涼性，體質寒的人如果晚上吃的確不適合，如果是搭配薑酒或麻油去炒，就能減少食用顧忌了。
由於它的顏色特殊，我們吃的又是植株先端嫩莖葉，所以選購時要找葉片完整鮮嫩，沒有脫水，青紫色對比明顯以及莖梗硬挺容易折斷的，才是品質新鮮。如果已經保存好幾天，就只摘取葉子，去除老化脫水的莖梗，不管炒食或川燙，都是營養美味的佳餚。
（本文轉載自農業兒童網）
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