我們很難透過喝很多牛奶，就攝取到充足的乳鐵蛋白，必須透過營養補充劑來補足。補充乳鐵蛋白的最佳方法，就是選擇乳源純淨、純度高的營養補充劑。
選用乳鐵蛋白，聽聽專家怎麼說
乳鐵蛋白的保健產品，目前還是以國外產品居多。這麼多的產地，到底挑哪個比較好？看產品上的標示時，又要留意哪些內容？每天要吃多少才有效？飯前吃還是飯後吃？以下就來分享我多年來的挑選訣竅、正確使用方法，並回答大家最常有的疑問。
膠囊、錠劑、粉劑、飲品，該選哪一種？
在國外，市面上有很多乳鐵蛋白的營養補充品，有鋁袋裝的粉末、膠囊或錠劑及飲品等形式。為了好入口及比較不像吃藥，做成機能性飲品，好喝好吸收，非常適合老人及小孩。我個人比較偏好膠囊，成分比較單純、含量高，不會像錠劑或是鋁箔包裝，通常會添加很多我不想要的賦形劑。
除了外在形式之外，最重要的就是乳源，雖說狂牛症和乳汁是沒有關係的，因為引起狂牛症的成分都存在於內臟或骨髓中。不過為了安全起見，建議還是選擇非狂牛症疫區的乳源，例如澳洲或紐西蘭。
再來就是要看純度。95％以上是基本的，但有些業者為了降低成本，會選擇純度比較低的乳鐵蛋白來製作。關於這一點，消費者可以透過價格比較得知，單是純度相差10％的原料，一公斤的價差就會是好幾千元、甚至上萬元，因此，消費者在選擇乳鐵蛋白營養補充品時，一定要特別留意價格，如果太便宜，可能表示純度不夠，如此一來，吃起來的效果就會大打折扣。
最後，則是萃取的方法。乳鐵蛋白是從乳汁中萃取而來。至於萃取方式，現在大多是以「冷凍乾燥」或「低溫噴霧乾燥」的方式，兩種方式我們都實測過，抗氧化及抗發炎的活性都差不多，都不會破壞蛋白質結構，且顆粒均勻易溶解，能充分發揮乳鐵蛋白的完整功效。
選擇乳鐵蛋白營養補充品的四大重點
1. 乳源：選擇純淨乳源，由澳洲或紐西蘭乳源所製作的產品。
2. 純度：高於95％；在價格上會有顯著的差異。
3. 成分：乳鐵蛋白含量高，盡可能不要有太多的賦形劑。
4. 萃取方式：「冷凍乾燥」或「低溫噴霧乾燥」方式最佳。
話雖如此，要做到上述四點，還是要看這些廠商會不會提供這些資訊，建議讀者在選購時務必睜大眼睛，選擇信譽良好的品牌，或是有清楚揭露成分、製程和來源的商品，才不會選到品質不佳的乳鐵蛋白營養補充品。
如何保存乳鐵蛋白產品？
乳鐵蛋白產品買回家後，到底要常溫保存，還是要放冰箱冷藏？一般而言，乾燥的乳鐵蛋白粉末在室溫下都很穩定。若是加了益生菌的乳鐵蛋白產品，開封後1個月內可以放在室溫保存，如果超過1個月，為了確保益生菌的最佳活性，建議要放冰箱冷藏。無論如何，開封2個月之後，都要盡快食用完畢比較好。
圖／ 經萃取後的乳鐵蛋白原料，用「冷凍乾燥」或「低溫噴霧乾燥」萃取出來的乳鐵蛋白。因為結合鐵，所以會略帶粉紅色。一方青出版國際有限公司提供
圖／乳鐵蛋白營養補充品的四種形式：劑型膠囊、錠劑、飲品、粉劑。一方青出版國際有限公司提供
如何正確使用乳鐵蛋白？
乳鐵蛋白被美國食品藥物管理局列為公認安全的物質，但實際上每天該吃多少劑量，並沒有定義得很清楚。臨床上證實，乳鐵蛋白安全且耐受性良好，除非每天吃7.2克、長達八週，否則基本上都是安全的。
另外，如果每天吃超過7.2克，則可能會有下痢、皮疹、缺乏食欲、噁心、疲勞、便祕、腹痛、失眠、頭痛及怕冷等副作用。不過，這些只是研究報告，每個人一天究竟適合吃多少，還是要看體質和需求決定。
為了瞭解每日該服用多少乳鐵蛋白，我整理了乳鐵蛋白相關的臨床研究，歸納出一個結論，就是乳鐵蛋白補充的方式可以分成兩種：
第一、若當成日常保健的營養補充品，每天的劑量可以是100～300毫克，台灣衛福部規定的每日上限就是300毫克。
第二，若是當成治療藥物，在短時間內使用高劑量，用來治療或緩解疾病，所需的劑量依照不同的疾病而有差異，根據研究，每日200毫克～1克都有。
至於服用時間，是飯前還是飯後呢？同樣地，也是根據不同的需求決定。如果是調節鐵質、調節免疫力、抗細菌、抗病毒，建議餐前、空腹服用，才能達到最佳的效果。如果要用乳鐵蛋白來餵養好菌、抗超級細菌、降血壓及補充鐵質，則建議飯後吃。這些建議並非絕對，如果時間無法配合，只要每天記得吃就可以了。
另外，在整理過程中，我發現一件很有趣的事，就是實際上早期的臨床研究大部分都是針對早產兒或嬰幼兒的敗血症或下痢，後來才慢慢擴及到各式各樣的疾病，由此可見，乳鐵蛋白的研究目的，大多是期望它成為治療藥物或是輔助治療藥物，而非單純的營養補充品。
總之，乳鐵蛋白不論是作為營養補充品或是藥品都是相當安全，而且幾乎沒有副作用。隨著研究資料越來越完整，它的應用範圍也越來越廣，功效也越來越受到肯定。
圖／乳鐵蛋白的正確補充方式。一方青出版國際有限公司提供
一天到底可以補充多少乳鐵蛋白？
1.餐前或空腹服用：鐵質調節、免疫調節、抗細菌、抗病毒
2.飯後或隨餐服用：餵養好菌、抗超級細菌、降血壓、補鐵
3.日常保健 100～300毫克
4.當成治療藥物，依症狀200毫克～1克
（參考第127頁「乳鐵蛋白療效相關臨床研究」）
（本文作者為清華大學生命科學研究所博士黃琇琴；原文刊載於《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應：權威揭密！守護一生的神奇蛋白質》／一方青出版國際有限公司）
圖／《疫起看見乳鐵蛋白的健康效應：權威揭密！守護一生的神奇蛋白質》書封／一方青出版國際有限公司提供
