怎麼霜降剛過，天氣就馬上降溫了？每逢天氣轉涼，羊肉爐、薑母鴨、麻油雞，或是火鍋店（涮涮鍋）、小火鍋店的生意就特別好。但到底高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病、孕婦等 6 種不同族群吃鍋，是不是有不同禁忌或注意事項？就讓好食課 Titan 林世航營養師教你怎麼吃才對！也破解關於火鍋湯底可以喝嗎…等迷思給你聽。
糖尿病、高血壓可以吃火鍋嗎？營養師授6族群建議吃法
想瘦族群：
想瘦身的朋友，建議可調整吃鍋的用餐順序，從蔬菜開始吃，再吃肉，以增加飽足感，減少熱量、脂肪攝取
高血壓族：
高血壓可以吃火鍋嗎？建議有高血壓吃火鍋時盡量不要沾醬，尤其辣椒醬、豆瓣醬等高鈉醬料應少用，調味以天然辛香料，如辣椒、檸檬、洋蔥、大蒜為主！食材多選原型未加工食材，可減少鹽份攝取。
糖尿病友：
糖尿病吃火鍋重點在於控制醣量及穩定血糖，有研究發現，比起先吃澱粉再吃肉，先吃肉可有較穩定的血糖，且糖友需注意一餐的醣量，建議飯量減半，也要多注意南瓜、芋頭、山藥、馬鈴薯、玉米等隱藏澱粉。
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圖／高血脂吃火鍋，建議肉品選低脂肉，如魚肉、蛤蜊、雞胸肉、梅花牛等。photoAC by チリーズ
高血脂者：
高血脂吃火鍋，建議肉品選低脂肉，如魚肉、蛤蜊、雞胸肉、梅花牛等，並避免貢丸、燕餃、百頁豆腐等高脂加工品，並且不要搭配酒精、含糖飲攝取，以減少體內脂肪合成。
孕媽寶媽：
麻油雞、薑母鴨等鍋常添加酒精，建議懷孕或是坐月子時，如果要補身體請選擇無添加酒精的湯底。
腎臟病友：
腎臟病友需視自身疾病期數，依據醫囑限制水分、鉀、鈉、磷的攝取，建議有限制水分及這些礦物質的病友需注意湯的水分及易吸湯的食材（凍豆腐、豆皮）。
火鍋湯可以喝嗎？煮超過30分鐘容易致癌，不要喝？
雖然研究發現，煮超過 30 分鐘的亞硝酸鹽量會增加，但至少要喝 13 公升以上的湯才會達到危害劑量，所以不需過度擔心。如果有高血壓、痛風等問題者，建議還是少喝湯，減少鈉、普林、油脂攝取。
圖／吃鍋宜忌迷思大破解！正確吃鍋法你吃對了嗎？好食課提供
注意：此飲食建議為大原則方向，請依據自身情形，至診所或醫院諮詢醫師、臨床營養師專業建議。
（本圖文轉載自好食課臉書粉絲團）
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