滋味香甜、口感綿密又鬆軟的地瓜，是老少咸宜的美食，可選擇的種類也不少。高敏敏營養師日前在臉書粉專指出，地瓜富含膳食纖維、維生素A、C等營養素，不僅能幫助排便，更有增強保護力、保護眼睛的益處。不僅如此，她也分享 6 種常見地瓜品種的營養成分差異，同時教大家怎麼正確吃地瓜能讓營養更加分、熱量不超標。
紅肉甘薯、黃肉甘薯、金石地瓜、冰心地瓜、芋心甘藷、菱角牛奶地瓜，這 6 種地瓜品種你吃過哪一種？高敏敏表示，紅肉甘薯富含大量維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素，每100公克熱量約為109大卡，是 6 款地瓜品種中熱量最低的一款；而冰心地瓜每100公克，膳食纖維含量約為2.9公克，是膳食纖維含量最高的品種。
紅肉甘薯
熱量：109kcal
C／P／F：25.4／1.8／0.2g
膳食纖維：2.4g
維生素A：10491I.U.
β-胡蘿蔔素：6285μg
維生素C：30.3mg
葉酸：15.1μg
鉀：300mg
黃肉甘薯
熱量：115kcal
C／P／F：27.8／1.3／0.2g
膳食纖維：2.5g
維生素A：116I.U.
β-胡蘿蔔素：70μg
維生素C：19.8mg
葉酸：14.6μg
鉀：276mg
金石地瓜
熱量：134kcal
C／P／F：31.3／1.6／0.4g
膳食纖維：2.2g
維生素A：-
β-胡蘿蔔素：-
維生素C：19.5mg
葉酸：12μg
鉀：331mg
圖／地瓜品種知多少，你最愛哪一種？高敏敏營養師提供
冰心地瓜
熱量：113kcal
C／P／F：27.5／1.3／0.1g
膳食纖維：2.9g
維生素A：128I.U.
β-胡蘿蔔素：77μg
維生素C：23.9mg
葉酸：12.8μg
鉀：397mg
芋心甘藷
熱量：116kcal
C／P／F：28.5／1.1／0.1g
膳食纖維：2.8g
維生素A：-
β-胡蘿蔔素：-
維生素C：20.1mg
葉酸：17.3μg
鉀：272mg
菱角牛奶地瓜
熱量：130kcal
C／P／F：29.9／1.9／0.3g
膳食纖維：1.6g
維生素A：11I.U.
β-胡蘿蔔素：7μg
維生素C：10.5mg
葉酸：19.5μg
鉀：354mg
圖／地瓜品種知多少，你最愛哪一種？高敏敏營養師提供
地瓜＋優酪乳，有助增加飽足感、排便更順暢
地瓜不但美味，還富有滿滿的營養價值，膳食纖維—幫助排便超順暢！也建議可以將地瓜＋優酪乳一起享用，地瓜擁有豐富的膳食纖維與寡醣，加上優酪乳的好菌，可以幫助腸道維持好的菌叢生態。推薦給想順暢、增加飽足感的朋友們。
維生素C—不只增強保護力、對抗壓力、抗氧化，更是參與體內膠原蛋白的合成，能改善缺鐵貧血，以及縮短傷口修復時間。
維生素A—保護眼睛、皮膚、黏膜健康。推薦大家選擇紅肉甘薯，富含大量維生素A與維生素C營養價值高！而冰心地瓜則是膳食纖維含量冠軍。
地瓜是澱粉類食物，1大顆烤地瓜熱量約等於1碗飯
但是，地瓜是屬於澱粉類，跟吃飯一樣，一大顆烤地瓜的熱量約等於一碗飯熱量。所以平時有吃地瓜的話，要和澱粉類食物做代換，以免攝取過量澱粉。除了地瓜之外，地瓜葉也是最平凡，但營養價值很高的蔬菜。總之，營養價值非常豐富多元、好處多多，適量吃，最健康！
※本文由高敏敏營養師授權提供。
