編按：天冷來碗紅豆湯，不只暖胃好吃，適量攝取紅豆對人體健康更是好處多多！不過，高敏敏營養師也提醒，市售紅豆湯都甜甜的，裡面的含糖量多不可控制，一不小心就可能糖分攝取過量；建議大家可以在家裡自己煮、不加糖享受原味更健康，也能在寒冬裡為自己帶來一股溫暖氛圍。
紅豆營養
以下為每100g生紅豆之數據
熱量：328 kcal
碳水化合物：61.5 g
膳食纖維：18.5 g
維生素E：11.14 mg
鎂含量：162 mg
鐵含量：7.1 mg
鉀含量：1203 mg
葉酸含量：110.7 ug
抗發炎、護心血管，營養師揭６大紅豆好處
1.對抗自由基
紅豆含有大量多酚，甚至是紅酒的1.5～2倍之多，可幫助人體抗癌、抗發炎。
2.促進排便
紅豆富含水溶性膳食纖維，能幫助便便柔軟、不卡關、促進腸胃蠕動。
3.富含葉酸
紅豆中的葉酸可降低新生兒脊髓、大腦出現嚴重先天缺陷的風險，因此孕婦媽咪可以多多補充，維持寶寶的健康。
4.保護心血管
鉀含量高可調整血壓、維護心血管，如果身體缺乏鉀離子容易導致心律不整、消化功能失常。
5.舒緩焦慮
礦物質鎂可幫助放鬆緊繃神經、幫助睡眠，也可以輔助鈣、鉀的吸收、參與蛋白質的合成，維持人體健康與功能。
6.利尿消水腫
紅豆的鉀離子可幫助排掉身體過多的鈉，有利尿、消水腫的功效。所以我們吃完重口味的大餐，擔心鈉含量過高的話，就可以來一碗熱熱的紅豆湯，幫助排除鈉離子。
紅豆水、紅豆湯差別在哪？營養師帶你看懂
說到這邊一定會有人想問那紅豆水、紅豆湯有差嗎？來來來～營養師今天跟你們說！紅豆尚未煮破就是紅豆水，紅豆煮到破裂、流出澱粉就是我們常吃的紅豆湯，雖然紅豆水曾一時興起帶起一波熱潮。
不過營養師貼心建議，如果想攝取完整的紅豆營養，還是要吃整顆紅豆。另外，要注意的是，市售紅豆湯往往會添加不少的糖來增加風味，含糖量往往難以控制，一不小心就可能糖分攝取過量，建議大家可以試著在家自己煮紅豆湯，不加糖享受原味更健康。
※本文由高敏敏營養師授權提供。
