編按：你也是喜歡吃海鮮的「海鮮控」嗎？除了魚蝦、螃蟹，許多人也喜歡吃干貝、扇貝、帆立貝！但你知道干貝、扇貝、帆立貝彼此間的差異嗎？一起跟著高敏敏營養師來看看這三個食材有什麼關聯。
干貝、扇貝、帆立貝，差在哪？
其實扇貝、帆立貝、干貝3個食材，都來自於「扇貝」。「帆立貝」是扇貝經過去殼、去內臟、去鰓；而「干貝」是帆立貝再經過去除扇貝黃。來看看帆立貝跟干貝的營養：
帆立貝
扇貝經過去殼、去內臟、去鰓。
．熱量：70 kacl
．干貝脂肪：1.2 g
．干貝蛋白質：13.7 g
．維他命A：113 I.U.
．礦物質鋅：2.6 mg
．膽固醇：34 mg
．價格：較低
干貝
帆立貝經過去除扇貝黃就是干貝。
．熱量：57 kacl
．脂肪：0.4 g
．蛋白質：12.7 g
．礦物質鋅：0.5 mg
．膽固醇：38 mg
．價格：較高
圖／干貝、扇貝、帆立貝你吃的是哪一種？高敏敏營養師提供
干貝從哪裡來？我們吃的干貝到底是什麼部位？
高敏敏說明，其實干貝本身不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱（閉殼肌）」切下來之後才稱為干貝；至於閉殼肌就是我們吃蛤蜊剩下的圓形肉柱 會通過收縮來控制外殼閉合。
而一般我們常吃到的干貝，大多是來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」的大型貝類，閉殼肌通常只有一個，外觀也會比較肥厚。看完上述介紹，你知道扇貝、帆立貝、干貝三者的關係了嗎？
干貝營養又美味！不只低膽固醇，更是優質蛋白質海鮮食物
高敏敏也分享，建議喜歡吃海鮮的朋友可以選擇享用干貝，因為干貝營養價值超豐富！不僅屬於低膽固醇海鮮，更是低卡（低熱量）、低脂肪食材，蛋白質含量高達50～60％可鞏固免疫力，同時富含礦物質鋅，有助維持皮膚和黏膜組織的完整性，是優質蛋白質的海鮮食物。
※本文由高敏敏營養師授權提供。
