不吃早餐的人，容易胖
早上的身體，需要充足的能量來源。早餐所攝取到的卡路里，會隨著動腦及身體活動而消耗掉，所以不會形成堆積體內的脂肪。有時會聽到有女生因為減肥，而省略每天的第一餐，但這卻會造成反效果。
不吃早餐，會讓身體處於長時間低血糖的狀態，頭腦會因此持續發出需要進食的指令，這樣會造成午餐和晚餐攝取過多的飲食，或是在一天當中頻繁攝取食物，反而使人發胖。
吃早餐能提神，不吃易出車禍
葡萄糖是身體最主要的能量來源。一大早享用早餐，可讓大腦獲得最基本的能量，提供上午工作和學習的最佳動力；相反地，如果大腦中的葡萄糖濃度不足，會讓人容易精神恍惚，缺乏集中力、記憶力、運動能力。
實際上，有調查結果顯示，不吃早餐的人在做事時比較容易出錯。而國外的模擬測試結果也顯示，在沒有吃早餐的情況下駕駛車輛，發生事故的機率可能在平常的五倍以上。
穩定心神情緒
在沒吃早餐血液中葡萄糖含量不足的狀態下，身體會發出警訊。以動物來比喻，就像是捕獲不到獵物的饑餓狀態，或是被敵人包圍的緊急情況。身處這樣的狀況之下，人的大腦會分泌「腎上腺素」和「去甲腎上腺素」這兩種賀爾蒙，造成情緒比平常亢奮，並且容易焦躁不安。
根據統計，不習慣吃早餐的孩子們，較容易具有霸凌同學或犯罪的傾向。
醒了吃，創造幸福感
起床吃過早餐，大腦會分泌一種名為「β腦內啡」的化學物質，這種物質又被稱作「腦內麻藥」，可以讓人產生幸福和滿足的感受。像馬拉松選手在賽事後半愉悅的精神狀態（Runner's High），也是β腦內啡所引發的現象之一。
此外，腦內分泌的「血清素」則有抑止焦慮、穩定情緒的功效。因此，早餐可以說是一天活力的開始，絕對是不可或缺的。
遠離慢性疾病
根據美國的營養調查結果顯示，不吃早餐的人過重及肥胖的機率，是經常吃早餐者的五倍。如果起床沒吃早餐，身體會自動判斷「獲得的營養不足」，因此在吃午餐或晚餐的時候，身體獲得的醣類（碳水化合物）就比較容易轉化為脂肪，囤積在體內。這些都將成為慢性肥胖、文明病、心肌梗塞和腦中風等病因。
此外，身體處於長時間低血糖的情況下，因饑餓而暴飲暴食，會造成血糖值急遽上升，並分泌大量的胰島素。這樣容易讓胰臟因為過度疲累，引發糖尿病。而長期缺乏β腦內啡提振精神、穩定情緒，也容易引發憂鬱症等相關疾病。
（原文刊載於香川芳子、豐滿美峰子《一個人的早午餐》一書／大是文化出版）
