編按：一年一度的端午節，當然不能少了應景美食粽子的存在。但高敏敏營養師表示，由於市售粽子多半是由糯米製作而成，不建議過量食用，以免引起消化不良、熱量攝取過多而發胖等情況外；更要提醒有4種狀況的人，千萬不能吃太多，否則除了上述問題外，更可能會讓原本既有的疾病更加嚴重。
高敏敏表示，每到端午節前夕，就有人跟他訴苦「因為脹氣、血糖高、怕胖⋯⋯」各種原因而不敢吃粽子，都沒有過節的氣氛。其實只要換個方式吃，一樣能在端午節享受粽子的美味，兼顧健康、少負擔。
4種人吃粽子別放縱，營養師教端午節聰明吃、減負擔
1. 腸胃消化不良者
控制份量，細嚼慢嚥、一次勿吃過多糯米，同時建議可以在食用後，適度食用鳳梨、奇異果、木瓜等富含天然酵素的水果來幫助消化。
2. 高血脂、高膽固醇者
避免肥肉、花生粉、蛋黃等高油脂、高熱量配料，推薦可改吃燕麥、全穀粽，來增加膳食纖維的攝取、減少負擔。
3. 高血糖／糖尿病病友
根據衛福部建議，每日飲食中添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，若能控制在5%以下更佳！以每日攝取2000大卡之成年人計算，每日添加糖攝取應低於25～50公克，而一顆豆沙粽已超過一半。建議有糖尿病、高血糖問題的朋友，端午節盡量避免食用甜粽子，可以吃全穀粽搭配蔬菜，穩定飯後血糖。
4. 腎臟疾病者
少沾醬、避免含磷較高的全穀粽，建議可以選擇白糯米粽較佳，而搭配蔬菜食用時也應先汆燙過，除掉鉀離子後再做享用。
小叮嚀
想開心健康、無負擔的吃粽子過端午，除了注意上述事項外，更要留意粽子再美味，都建議一天一顆為限，淺嚐即止喔。
圖／這4種人吃粽子別放縱！高敏敏營養師提供
搭配蔬菜、不淋醬料！吃粽子不怕胖營養師有撇步
除了上述4種人要注意的吃粽子小訣竅外，高敏敏也推薦一般人若怕胖也可以這樣做：
1. 替換正餐澱粉：控制澱粉量＆熱量不爆表。
2. 搭配蔬菜一起吃，增加纖維量：幫助增加飽足感、飲食更均衡。
3. 甜粽要克制：勿一顆接一顆，含糖量高。
4. 沾醬另外倒小碟子：勿直接倒在粽子上，控制鈉量＆糖量。
※本文由高敏敏營養師授權提供，原文請點此。
