食力 foodNEXT | 健康遠見

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食力 foodNEXT | 健康遠見

首頁 / 作者介紹

食力 foodNEXT

食力於2015年10月正式開台。創辦團隊是一群媒體工作以及對食品科學與知識推廣有熱情的人。我們要重新建構民眾對食的信任，把過去被恐嚇、被誤解、被斷章取義的食品安全事件，用正確、知識與理性的角度，提供給閱聽大眾，讓「事實」能真正被看見。「報真導正」四個字，我們所寫，我們負責，更希望你們看到。網站：【食力網站】粉絲團：【食力粉絲團】

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好吃到吮指的豬腳、白菜滷！料理關鍵都在這

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2020-11-11

「燜」的重點就是蓋上鍋蓋，讓鍋子的溫度不要跑掉，利用餘溫讓食材慢慢熟透的一種料理方式。台灣小吃店常見的豬腳、白菜滷，是許…

外觀漂亮的蘋果，中間卻有白絲？建議不要食用比較保險！

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2020-11-09

外表看起來新鮮漂亮的蘋果，切開卻發現中間種籽的部分有疑似黴菌絲的灰白色絲狀物，其實是受到了真菌感染所引起的疾病，一般稱為…

狂嗑甘草糖易致命？40歲以上每天食用，可能引發心律不整

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2020-10-26

文／黃欣培黑色甘草糖中的「甘草素（glycyrrhizin）」，是屬於食品添加物中甜味劑的一種。大量長期食用甘草素會造成…

爭議的台灣海產小吃「沙魚煙」！毒性累積問題，你知道嗎？

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2020-10-20

沙魚煙的Q彈口感及煙燻風味，受到不少老饕們的喜愛，但沙魚煙卻也是一道充滿爭議的小吃。除了「生物放大作用」所造成的毒性累積…

肉呈現粉紅色就是沒熟，不能吃？耐熱的「去氧肌紅蛋白」可能讓你誤會了

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2020-10-07

文／白歆瑜（畜牧技師、食品研發專員）在各種客訴案例中，尤其炸豬排、帶骨雞腿肉最常上演看似「肉沒熟」的狀況劇。雖然當肉溫超…

植物肉真的對人體更好嗎？一次看懂植物肉和動物肉的優缺點

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2020-09-14

撰文／醫學營養張越評許多植物肉廣告雖寫得令人目眩神迷，營養價值似乎無懈可擊，但其飽和脂肪、鈉含量仍因各家產品不同而有差…

美豬來台！「瘦肉精」萊克多巴胺對人體風險評估一次看懂

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2020-09-03

撰文／林玉婷2020年8月28日總統蔡英文宣布，將擴大開放美國牛肉和豬肉進口，引發社會議論擔心「萊克多巴胺」和「狂牛症」…

你吃的是「真杏仁」嗎？杏仁也分南北，這種可不能當零食吃！

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2020-08-11

常作為零嘴的杏仁堅果（Almond）實際上屬於「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」，因誤譯而沿用至今。而真正的杏仁（Apri…

健身、飲食管理首選「希臘優格」，但你吃對了嗎？

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2020-07-22

「希臘優格」是不少健身及進行飲食管理者的首選，與傳統優格最大的不同之處在於，凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式，加以濃縮…